CALDO DE PEREJIL

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 manojo de perejil fresco, 2 papas, 1 batata pequeña, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma,4 huevos, 1 cucharada de arroz y sal al gusto

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en trocitos las papas y la batata. Ponemos en el aceite caliente los ajos picaditos, añadimos las papas y la batata y sofreímos 5 minutos más. Agregamos agua que las cubra y sal al gusto y seguimos la cocción. Cuando estén guisadas, las escachamos y añadimos el arroz lavado, junto con el perejil muy picadito. Mantenemos 4 minutos de cocción y apartamos. Reposamos 5 minutos y podemos servir con huevo duro.

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