POTAJE DE COLES CON COSTILLAS SALADAS

INGREDIENTES: 200 gramos de judías pardas, 1 kilo de costillas saladas, 6 hojas de col abierta, 6 papas medianas, 1 batata, 2 dientes de ajo,1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de comino en grano y machacado en mortero con 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las judías junto con las costillas de remojo la noche anterior. Escurrimos el agua y separamos las costillas secándolas con un paño de cocina. En un caldero adecuado ponemos las judías con agua que las cubra y empezamos la cocción. Las costillas en una sartén con muy poco de aceite les damos vuelta y vuelta y las añadimos al caldero con las judías. Tiramos el aceite y añadimos más para hacer el sofrito los ajos y la cebolla que añadimos al caldero. Pelamos las papas, las lavamos, troceamos y añadimos. , lavamos las coles, escurrimos, picamos y volvemos a lavar, escurrimos y reservamos. Mantenemos la cocción a fuego medio y cuando comprobamos que las papas está a punto de hacerse, añadimos la col. Mantenemos la cocción unos 10 minutos, comprobamos que esté todo guisado y apartamos.

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