INGREDIENTES: 6 rodajas de pámpano, 2 cebollas grandes blancas, 1 cabeza de ajos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón de la Vera y 2 cucharadas de brandy.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas peladas y cortadas en rodajas, la cabeza de ajo y sofreímos, agregamos el brandy el pimentón y el pescado; guisamos 5 minutos, damos la vuelta al pescado mantenemos al fuego 5 minutos más  y apartamos.