Archivos Mensuales: junio 2017

BOCADITOS DE PAPAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas grandes,  1 lata de atún de 300 gramos,  las claras  de 2 huevos, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite para el sofrito y aceite suficiente para freír las papas. Para la salsa de tomate: 8 tomates maduros, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 hoja de laurel.

BOCADITOS DE PAPAS

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en láminas finas, las freímos y al sacarlas las vamos poniendo en un papel absorbente y reservados. Ahora hacemos un sofrito, ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos (todo picadito). Una vez fritos pasamos por el pasapuré y añadimos el atún bien desmenuzado. A continuación ponemos un poco en cada lasca de papa tapamos pasamos por la clara de huevo y  vamos friendo. Una vez fritas todas,ponemos en una bandeja la salsa de tomate y encima los bocaditos.

Receta cedida y hecha por Clara Suárez González.

BACALAO CON AJOS Y CORTEZA DE LIMÓN

INGREDIENTES:  1 trozo de bacalao congelado a punto de sal, aceite de oliva que cubra el bacalao, 1 cabeza de ajo blanco y la corteza de 2 limones.

BACALAO CON AJOS Y CORTEZA DE LIMÓN                   BACALAO CON AJOS Y CORTEZA DE LIMÓN1

PREPARACIÓN: ponemos a descongelar el bacalao en la nevera. En un caldero plano ponemos el aceite y freímos los ajos (pelados y cortados en láminas), apartamos y añadimos la corteza del limón. Cuando la aceite esté tibia ponemos el bacalao, lo untamos y lo dejamos toda la noche (un mínimo de 6 horas). Cuando lo vayamos a comer, lo ponemos al fuego 10 minutos y ya está listo.

LENTEJAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cabezas de ajo tiernas, 1 huevo escalfado (opcional), sal y pimienta molida al gusto.

LENTEJAS SENCILLAS1

 

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo aproximadamente 30 minutos, mientras preparamos el sofrito. En un caldero mediano y alto ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla fresca bien picadita, la doramos y añadimos las cabezas de ajo. Escurrimos el agua de las lentejas y las ponemos a guisar con el sofrito, 3 vasos de agua y sal y pimienta al gusto. Mantenemos a fuego medio durante aproximadamente tres cuartos de hora.

ENSALADA CARAMELIZADA

INGREDIENTES: 1 lechuga pequeña, 3 duraznos de temporada, 6 higos pasados, 80 gramos de nueces de macadamia y  80 gramos de nueces mondadas.

ENSALADA CON FRUTA FRESCA Y

PREPARACIÓN: ponemos los higos pasados en un cuenco agua que los cubra y una cucharada de anís dulce, dejamos reposar unos 30 minutos, escurrimos y partimos en trozos finos. Lavamos y partimos la lechuga, pelamos y partimos los duraznos a la juliana y mezclamos con los higos en un bol. Ahora vamos a hacer un almíbar con 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen para caramelizar las nueces. Ponemos en una sartén la azúcar a fuego medio y cuando tenga color dorado le añadimos el aceite y revolvemos, apartamos y añadimos las nueces por separado. Esperamos a que se sequen y las añadimos a la ensalada.