INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cabezas de ajo tiernas, 1 huevo escalfado (opcional), sal y pimienta molida al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo aproximadamente 30 minutos, mientras preparamos el sofrito. En un caldero mediano y alto ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla fresca bien picadita, la doramos y añadimos las cabezas de ajo. Escurrimos el agua de las lentejas y las ponemos a guisar con el sofrito, 3 vasos de agua y sal y pimienta al gusto. Mantenemos a fuego medio durante aproximadamente tres cuartos de hora.