INGREDIENTES 1 vaso de frangollo (harina de millo), 1 litro de leche entera, 1 vaso de higos pasados, 1/2 vaso de uvas pasas, 2 cucharadas de azúcar y la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, los higos cortados en trozos, las pasas y la dejamos en reserva 15 minutos. Le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la ponemos a guisar sin dejar de revolver durante 15 minutos. Apartamos y ponemos en un molde. Ahora hacemos azúcar quemada, se la echamos por encima y cuando se enfríe, ponemos en la nevera hasta que esté bien frío para poder desmoldarlo.

Para hacer la azúcar quemada la ponemos en un sartén a fuego bajo  y estamos pendientes por si es preciso moverla para que no se queme y se cristalice de manera uniforme.