INGREDIENTES: 1 vaso de arvejas (frescas) 1 zanahoria, 2 papas, 3 huevos para cocinar, 6 huevos para batir, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de nuez moscada rallada y 1 pizca de pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos las papas y las escachamos, cortamos en rodajas fina la zanahoria, hacemos 3 huevos duros. Batimos los huevos y añadimos las papas, la zanahoria, los guisantes, la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y mezclamos. Ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente agregamos todos los ingredientes que hemos mezclado y cuando ya la tortilla esté para darle la vuelta, agregamos los huevos duros previamente pelados y cortados en rodajas. Damos la vuelta y… después de unos minutos podremos disfrutar de esta estupenda tortilla.