INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas de Lanzarote, 750 gramos de costillas de cochino frescas, 1 cebolla blanca tierna, 1 trozo de puerro, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, agua, la necesaria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y cuando esté caliente añadimos las costillas y asamos; cuando estén agregamos el diente de ajo, la cebolla y el puerro en trozos y las lentejas que ya hemos lavado y dejado 35 minutos en remojo. Añadimos agua que las cubra y empezamos la cocción a fuego medio; una vez que hierva bajamos a fuego suave y guisamos por 1 hora aproximadamente, si es necesario añadimos agua tibia.