INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas grandes, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 1 chayota, 4 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 2 cucharadas de Brandy y 1 chorizo asturiano.

PREPARACIÓN: lavamos y  ponemos las judías en remojo toda la noche. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos el ajo, las cebollas picadas a la juliana, los pimientos en trozos y sofreímos a fuego medio. Cuando estén dorados, añadimos el Brandy, la chayota pelada y picada y el chorizo y apartamos. Esperamos a que se enfríe el sofrito para incorporar las judías, añadimos agua al nivel de las judías y ponemos a fuego vivo. Cuando hierva, mantenemos a fuego bajo y guisamos aproximadamente 2 horas. Cada 15 minutos, vamos añadiendo medio vaso pequeño de agua del tiempo para evitar que se despegue la piel de las judías y se guisen bien. A veces no será necesario pero es recomendable valorarlo, si observamos que tienen bastante salsa no le añadiremos esa vez.