INGREDIENTES: 1/2 kilo de garbanzos, 300 gramos de habichuelas frescas, 2 zanahorias, 1 hoja de laurel, 3/4 kilo de costillas de cochino, 4 tomates medianos para hacer la salsa, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos los garbanzos de remojo la noche anterior. En un caldero ponemos aproximadamente 6 vasos de agua y, cuando esté tibia, añadimos la carne, los garbanzos, las zanahorias en trocitos y la hoja de laurel. Llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego bajo 30 minutos. En este tiempo hacemos una salsa de tomate básica: los pelamos y trituramos y los ponemos en la sartén con aceite caliente, sal y pimienta. Cuando estén guisados los garbanzos le añadimos las habichuelas cortadas en trozos y la salsa de tomate y mantenemos al fuego 10 minutos más.