LENTEJAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1/2 calabacín, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 hoja de laurel, vinagre de vino y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y dejamos 30 minutos en remojo, para preparar el sofrito en el caldero, ponemos el aceite, la cebolla picadita, los ajos, la zanahoria en trozos, el calabacín y pochamos, añadimos el brandy, el laurel. Escurrimos las lentejas y las añadimos al caldero, removemos y agregamos agua que las cubra y guisamos a fuego medio durante 30 minutos. Si fuese necesario añadir agua, lo hacemos poco a poco. Apartamos, y al momento de servir, en cada plato de comensal le añadimos 1 cucharadita de vinagre de vino.

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