INGREDIENTES: 250 gramos de pasta, 1 kilo de tomates, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy,  papas según comensales. Para guisar la pasta, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: para la salsa, ponemos en un caldero adecuado el aceite los ajos y doramos;  añadimos los tomates previamente lavados y troceados y guisamos 20 minutos,  apartamos,  agregamos el Brandy,  trituramos y reservamos. En un caldero alto ponemos 2 litros de agua con un poquito de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y cuando rompa el hervor añadimos la pasta,  mantenemos a fuego medio 10 minutos,  apartamos y escurrimos. Añadimos la salsa de tomate y aparte ponemos las papas fritas.

Para la salsa, en el caso de que la queramos más fina, la pasamos por un colador.

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