Archivos Mensuales: junio 2013

ENROLLADO DE ATÚN

INGREDIENTES: 200 gramos de atún en aceite, 3 huevos duros, 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento, mayonesa para cubrirlo, 1 cebolla mediana, medio pimiento rojo, 3 rodajas de piña, 2 peras en almíbar, 1 cucharada de aceite para el sofrito.

Enrollado de Atún

PREPARACIÓN: se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento, cuando esté frío le añade los  huevos duros partidos en trozos, el atún desmenuzado, las aceitunas partidas, las rodajas de piña en trocitos    y la pera.  Reservando la mayonesa. Extiende el puré sobre una bolsa de plástico abierta. Pon el relleno sobre el puré de papas y forma un rollo con la ayuda de la bolsa de plástico y ponlo en una bandeja y cubre de mayonesa.

NUECES CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:  300 gramos de nueces, 4 cucharadas de azúcar, la ralladura de 1 naranja pequeña, media cucharadita de café de zumo de limón.

Nueces caramelizadas

PREPARACIÓN: ponemos  la sartén al fuego. Añadimos el azúcar. Dejamos a fuego medio hasta que vaya cogiendo color, cuando esté derretida toda el azúcar añadimos el zumo de limón y removemos, agregamos  las nueces y continuamos  removiendo con sumo cuidado para que no se rompan unos segundos, añadir la ralladura de naranja y  apartar. Con la ayuda de una servilleta de papel empapada de aceite de oliva untamos el poyo y ponemos las nueces. Es para que no se peguen y queden sueltas.

SUGERENCIAS: la cantidad de azúcar y nueces es orientatíva.

AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES: 4 aguacates, 2 huevos duros, 3 cucharadas de mayonesa, una gotas de limón, 150 gramos de gambas peladas, 1 lata de atún de 200 gramos,  una pizca de pimienta negra molida, 1 cucharada de aceite de oliva.

Aguacates Rellenos

PREPARACIÓN: partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y vaciarlos. En un cuenco poner el atún si el aceite, los huevos duros, la pulpa de los aguacates, la mayonesa las  gotas de limón y pimienta negra. Mezclar rellenar los aguacates con la mezcla. Saltear las gambas en un sartén con la cucharada de aceite y colocar las gambas encima de cada aguacate.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES: 1/4 kilo  de harina, 180 gramos de azúcar, 200 gramos de mantequilla, 4 huevos,  el zumo de 2 naranjas medianas, 1 pizca de sal, 1 sobre de levadura.

bizcochón de naraja

PREPARACIÓN: parte los huevos ponlos en un cuenco, agrega el azúcar y bátelos, con varilla eléctrica, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Añade 200 gramos de mantequilla y sigue batiendo hasta que quede bien mezclada. Agregar el zumo de naranja y la ralladura bate unos segundos más. Mezcla los 200 gramos de harina junto con la sal  y la levadura. Ponla sobre la preparación anterior poco a poco, hasta mezclar. Unta un molde con un fisco de aceite o mantequilla (si es de silicona no hace falta) ponlo al  horno por 40 minutos  pinchar con un palillo largo antes de sacarlo, comprobando si está.

SUGERENCIAS:  deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Lava la naranja y ralla su piel, luego exprime el jugo. No olvidar de calentar el horno antes de introducir el bizcocho.