CROQUETAS DE PEZ SIERRA

INGREDIENTES: un trozo de pez sierra. 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 2 cucharadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de leche aproximado, una pizca de nuez moscada, una pizca de jengibre, sal.

croquetas pez sierra

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos la cebolla picada doramos y ponemos la harina y la tostamos. Tenemos preparada la leche caliente y vamos agregando hasta obtener una masa suave. Añadimos el pescado desmenuzado (limpio de espinas y guisado)  lo mezclamos unos minutos y cuando se separe de los bordes del sartén está lista. La masa la ponemos en una bandeja plana. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. Pasamos por huevo batido y pan rallado o harina de millo.

SUGERENCIAS: Utilizar la harina de millo que usamos para hacer el frangollo. Quedan riquísimas.

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