ENSALADA DE GARBANZOS CON FILETES DE CABALLA EN CONSERVA

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 cebolla, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manojo pequeño de perejil 1 manzana , 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino y 1 lata de filetes de caballa en aceite de oliva, (marca y tamaño a su gusto)

 

ENSALADA DE GARBANZOS

 

PREPARACIÓN: la noche anterior las ponemos  de remojo los garbanzos. Ponemos agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos los garbanzos y guisamos a fuego lento. Cuando estén, apartamos, escurrimos y dejamos enfriar. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños, añadimos los garbanzos, el aceite  el vinagre y  el perejil muy picadito,  mezclamos y ponemos encima los filetes.

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