INGREDIENTES: 4 filetes de salmón, 1 cebolla grande blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de brandy, 1 cucharadita de sal, 8 langostinos y 2 batatas.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en ruedas. Una vez frita, sacamos y reservamos. Luego doramos los langostinos pelados vuelta y vuelta en el mismo aceite, sacamos, reservamos y también usando el mismo aceite, marcamos el salmón vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Añadimos el brandy al caldero sin retirar el aceite usado, y ponemos la cebolla, los langostinos y el salmón juntos un minuto más a fuego vivo.

En otro caldero hemos guisamos las batatas con agua que las cubra y sal al gusto durante unos 20 minutos.