INGREDIENTES: un filo de 2 kilos, 1 vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, 1 cebolla, 100 gramos de habichuelas, 1 zanahoria grande, 1 tomate, un trozo de puerro, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 2 ramitas de perejil, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de brandy.

PREPARACIÓN: en una olla o caldero ponemos el aceite con los ajos y rehogamos la carne. Añadimos todos los ingredientes por orden y guisamos a fuego  lento unos 40-45 minutos. Comprobar que esté hecho. La salsa pasarla por el pasapuré. Si lo hace en la olla son 20 minutos.  

Receta cedida y hecha por Rosa María Lorenzo Linares