Archivos Mensuales: septiembre 2017

MACARRONES CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 2 huevos, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 200 gramos de champiñones y sal al gusto.

MACARRONES CON CHAMPIÑONES 1

PREPARACIÓN: guisamos los macarrones con agua y una pizca de sal durante 10 minutos, apartamos, escurrimos  y ponemos en un caldero plano. Batimos los huevos, los añadimos a los macarrones, mezclamos y reservamos. En una sartén ponemos el aceite, los ajos picaditos, los champiñones laminados y doramos unos 6 minutos aproximadamente. Mezclamos todo y servimos.

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SALMÓN CON PAPAS

INGREDIENTES: 6 lomos de salmón, 2 cebollas rojas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca molidas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

SALMÓN CON PAPAS Y CEBOLLAS ROJAS

 

 

 

PREPARACIÓN: pelamos los ajos y las cebollas y los cortamos a la juliana. En una sartén ponemos el aceite a calentar y los sofreímos. Añadimos el pimentón y rehogamos. Ahora ponemos el salmón y cocinamos a fuego medio entre 5 y 8 minutos (dependiendo el grosor), salpimentamos y servimos.

COSTILLAS EN SALSA

 

 

INGREDIENTES: 700 gramos de costillas de cochino, 150 gramos de judías frescas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 vasos de caldo, 2 pimientos rojos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de caldo de carne y sal al gusto.

COSTILLAS DE COCHINO EN SALSACOSTILLAS DE COCHINO EN SALSA 1

 

 

COSTILLAS DE COCHINO EN SALSA 3 jpg

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito en la olla con la cebolla, las habichuelas, la zanahoria y los pimientos. Ponemos a calentar una sartén y asamos las costillas vuelta y vuelta (4 minutos aproximadamente por cada lado). Metemos la carne con el sofrito, añadimos 1 vaso de caldo de carne y guisamos a fuego lento 15 minutos en la olla.

Si no tuviéramos olla exprés, el tiempo de cocción aproximada sería entre 45 minutos y 1 hora, hasta que las costillas queden blanditas.

COL CERRADA CON BACALAO

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao desalado, 1/2 kilo de col cerrada blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal a gusto.

BACALAO CON COL CERRADA

 

PREPARACIÓN: lavamos  partimos la col y los ajos.  En un caldero ponemos el aceite, doramos los ajos y la col cuando estén dorados ambas cosas la cocemos a fuego bajo 10 minutos con el caldero tapado. Luego añadimos el bacalao, mantenemos al fuego 5 minutos y apartamos.

MAGDALENAS

INGREDIENTES: 300 gramos de azúcar moreno,  6 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 300 gramos de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 sobre de levadura y 300 gramos de harina. Cantidades para unas 30 magdalenas.

MAGDALENAS.jpgMAGDALENAS 1

 

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos. Añadimos la sal sin dejar de batir hasta obtener una  mezcla espumosa. Incorporamos la mantequilla a medio derretir con la esencia de vainilla y, por ultimo, a harina mezclada con la levadura y tamizada y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 200ªC y, cuando metamos las magdalenas, bajamos a 180ºC. Al poner la masa en los moldes de magdalenas con papel los llenamos sólo un poco más de la mitad. Horneamos 12 minutos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Si no tenemos papel de magdalenas, tendemos que huntar con mantequilla o aceite los moldes.

La función del horno mas conveniente es la que tiene ventilador y pusimos un molde cada vez para conseguir un buen horneado. A las últimas les añadimos un trocito de manzana pelada cuando ya estaban en el molde y almendra molida por encima (como se ve en la segunda foto), riquísimas!

MERMELADA DE HIGOS PASADOS

INGREDIENTES: 1 kilo de higos secos, 1 rama de canela, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar y agua para guisar los higos.MERMELADA DE HIGOS SECOS

MERMELADA DE HIGOS SECOS 1

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero los higos, los cubrimos con agua y guisamos a fuego medio 30 minutos. Apartamos y ponemos a escurrir en una coladera. Ahora hacemos el almíbar con el azúcar, el agua y la canela, vamos removiendo hasta que se disuelva el azúcar y a los 15 minutos, añadimos los higos, revolvemos y mantenemos al fuego 10 minutos más. Apartamos y ponemos en un cuenco de cristal.

 

PECHUGA EMPANADA

INGREDIENTES: 3 pechugas, 1 huevo, 1 cucharadita de curcúma, 2  dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, sal al gusto, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra y 4 cucharadas de copos de maíz.

 

PECHUGA EMPANADA CON 1

PREPARACIÓN: hacemos un machacado con los ajos y las pimientas, le añadimos la cúrcuma, la sal y la aceite, mezclamos con las pechugas cortadas en trozos y dejamos toda la noche en maceración. Machacamos los copos de maíz y rebozamos pasando por el huevo y después por los copos  y freímos. Acompañamos con manzana asada.