Recetas de cocina
INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao desalado, 1/2 kilo de col cerrada blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal a gusto.
PREPARACIÓN: lavamos partimos la col y los ajos. En un caldero ponemos el aceite, doramos los ajos y la col cuando estén dorados ambas cosas la cocemos a fuego bajo 10 minutos con el caldero tapado. Luego añadimos el bacalao, mantenemos al fuego 5 minutos y apartamos.
INGREDIENTES: 300 gramos de azúcar moreno, 6 huevos, 1 cucharadita de sal fina, 300 gramos de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 sobre de levadura y 300 gramos de harina. Cantidades para unas 30 magdalenas.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos. Añadimos la sal sin dejar de batir hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporamos la mantequilla a medio derretir con la esencia de vainilla y, por ultimo, a harina mezclada con la levadura y tamizada y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 200ªC y, cuando metamos las magdalenas, bajamos a 180ºC. Al poner la masa en los moldes de magdalenas con papel los llenamos sólo un poco más de la mitad. Horneamos 12 minutos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Si no tenemos papel de magdalenas, tendemos que huntar con mantequilla o aceite los moldes.
La función del horno mas conveniente es la que tiene ventilador y pusimos un molde cada vez para conseguir un buen horneado. A las últimas les añadimos un trocito de manzana pelada cuando ya estaban en el molde y almendra molida por encima (como se ve en la segunda foto), riquísimas!
INGREDIENTES: 1 kilo de higos secos, 1 rama de canela, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar y agua para guisar los higos.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero los higos, los cubrimos con agua y guisamos a fuego medio 30 minutos. Apartamos y ponemos a escurrir en una coladera. Ahora hacemos el almíbar con el azúcar, el agua y la canela, vamos removiendo hasta que se disuelva el azúcar y a los 15 minutos, añadimos los higos, revolvemos y mantenemos al fuego 10 minutos más. Apartamos y ponemos en un cuenco de cristal.
INGREDIENTES: 3 pechugas, 1 huevo, 1 cucharadita de curcúma, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, sal al gusto, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra y 4 cucharadas de copos de maíz.
PREPARACIÓN: hacemos un machacado con los ajos y las pimientas, le añadimos la cúrcuma, la sal y la aceite, mezclamos con las pechugas cortadas en trozos y dejamos toda la noche en maceración. Machacamos los copos de maíz y rebozamos pasando por el huevo y después por los copos y freímos. Acompañamos con manzana asada.
INGREDIENTES: 1 kilo de parchitas, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, una rama de canela.
PREPARACIÓN: partimos las parchitas a la mitad y quitamos las semillas, las colamos y reservamos el zumo. Ahora ponemos a guisar los cascos en un caldero con agua que los cubra durante 30 minutos, escurrimos y retiramos la piel.
Para hacer el almíbar ponemos en un caldero el agua y el azúcar a fuego medio removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Cuando adquiera consistencia, añadimos los cascos y guisamos 15 minutos más. Apartamos del fuego y le añadimos el zumo reservado de la parchita.
La cocina de Meg 
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