INGREDIENTES: 700 gramos de costillas de cochino, 150 gramos de judías frescas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 vasos de caldo, 2 pimientos rojos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de caldo de carne y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito en la olla con la cebolla, las habichuelas, la zanahoria y los pimientos. Ponemos a calentar una sartén y asamos las costillas vuelta y vuelta (4 minutos aproximadamente por cada lado). Metemos la carne con el sofrito, añadimos 1 vaso de caldo de carne y guisamos a fuego lento 15 minutos en la olla.

Si no tuviéramos olla exprés, el tiempo de cocción aproximada sería entre 45 minutos y 1 hora, hasta que las costillas queden blanditas.