CONEJO AL VINO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: para cuatro personas: un conejo, cuatro porciones de chocolate sin leche,  medio kilo de cebollitas pequeñitas, 2 zanahorias, unas ramitas de perejil, unas hojas de laurel, 1/2 litro  de vino tinto,  un vasito de vinagre, aceite de oliva y sal.
Conejo al Chocolate
PREPARACIÓN: troceamos el conejo, las zanahorias,  pelamos las cebollas, lo ponemos todo en un caldero, le añadimos el perejil, laurel, un cuarto litro de vino y lo dejamos todo junto en maceración durante diez a doce horas. Pasado este tiempo, separamos el conejo, ponemos a reducir el vino de la maceración y hacemos una salsa con éste. Salteamos el conejo con aceite caliente a fuego vivo y lo ponemos a cocer con el cuarto  litro de vino, le añadimos la salsa y lo dejamos cocer a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente, cinco minutos antes de terminar la cocción. Apartamos del fuego y  agregamos el chocolate bien rallado. Separamos el conejo y las cebollas  pasamos la salsa por un pasapuré. Colocamos el conejo y las cebollas en una fuente, echamos la salsa colada por encima y lo servimos caliente.
 SUGERENCIAS:  acompañar con papas guisadas, fritas.
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