ENSALADILLA DE CHOCHOS CON RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES: 300 gramos de altramuz (chochos)  9 papas medianas, 1 trozo de rape de 200 gramos, 12 gambas, 8 huevos duros, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 4 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de sal para las papas,  un bote de mayonesa de 300 gramos, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 1 cucharadita de vinagre de jerez, una cucharadita  de aceite de oliva para dorar el rape y las gambas.

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PREPARACIÓN: lavamos y ponemos a guisar las papas con piel, en otro caldero guisamos los huevos. En una sartén con 2 cucharadas de aceite salteamos las gambas una vez peladas y con el  mismo aceite doramos el rape vuelta y vuelta unos 4 minutos por cada lado.Cuando las papas estén guisadas pelamos, escachamos y ponemos en un cuenco, vamos añadiendo los chochos pelados, las aceitunas partidas por la mitad, el pepinillo cortado en trocitos pequeños, los huevos partidos, el rape en trocitos, las gambas al gusto y añadimos la mayonesa con el aceite virgen y el vinagre y mezclamos.

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