PAN RUSTICO

 
 INGREDIENTES: 2 cucharadas soperas de levadura granulada (para pan),  2 cucharadas de harina integral, 2 de harina de centeno,.1 cucharadita (de postre) de sal y 500 grs. de harina sin levadura.
 PREPARACIÓN: Pon en un cuenco dos vasos de 1/4 de agua tibia,  añadir la levadura granulada, mitad de la harina,  harina integral,  la  harina de centeno y la sal.  Mezclar todo muy bien con una cuchara hasta conseguir una buena masa y tapar con un paño. Dejar reposar una hora y cuarto. Pasado este tiempo, añadir la harina restante y amasar con las manos hasta conseguir una mezcla homogenea y que al empujar la masa con dos-tres dedos, ésta regrese lentamente a su sitio y que no te queden los dedos  con restos de harina. Si es necesario, se añade algo mas de harina hasta conseguir el efecto deseado. Volver a tapar la masa y dejar reposar una media hora. A partir de aquí puedes hacer el pan redondo o como quieras. Se puede hacer uno grande o varios. Es imprescindible hacer uno o mas cortes en la parte superior siempre de fuera adentro. Calentar el horno y bajar a 180º .Colocar el pan unos 45 minutos (vigilar que no se queme, si suena a hueco al golpearlo con los nudillos ya estará listo).  Al sacarlo ponerlo sobre una rejilla para que se enfrie
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