GARBANZAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 120 gramos de garbanzas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 200 gramos de jamón york, 2 dientes de ajo, 1 cebolla tierna, 1 zanahoria, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos la noche anterior las garbanzas de remojo, ponemos en un caldero adecuado 2 vasos de agua y cuando esté tibia añadimos los garbanzas y mantenemos a fuego lento. Mientras se van guisando, hacemos el sofrito: ponemos en una sartén el jamón cortado en taquitos, la cebolla, la zanahoria y sofreímos, cuando esté añadimos el Brandy, el azafrán y la nuez moscada rallada, removemos y añadimos a las garbanzas). Seguimos la cocción hasta que estén guisadas a fuego lento aproximadamente durante 1 hora. Vigilar el nivel de agua. Si fuera necesario añadir agua, esta debe ser tibia.

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