PAPAS RELLENAS CON ATÚN

INGREDIENTES: 6 papas azucenas, 1 lata de atún en aceite de oliva virgen pequeña, 1 tomate grande, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil y sal al gusto. Las pasas son opcionales.

PREPARACIÓN: pelamos, vaciamos las papas, rellenamos con el atún y tapamos. Los restos de las papas se guisan también. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos, la cebolla, el tomate pelado, todo ello troceado, sofreímos, agregamos el Brandy, añadimos las papas ya rellenas y 1/2 vaso de agua. Guisamos aproximadamente durante 15 minutos, comprobamos que estén guisadas y apartamos. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

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