BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y PIÑA

INGREDIENTES: 6 huevos, 4 zanahorias ralladas, 220 mililitros de aceite de oliva, 1 bote de piña de 200 gramos, 300 gramos de azúcar, 1/2 sobre de levadura royal, 1 cucharadita de café de bicarbonato y 600 gramos de harina simple.

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PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y le añadimos la piña en trocitos y la zanahoria rallada. En un cuenco aparte, mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato, tamizamos (pasamos por una coladera) e incorporamos a la crema con una cuchara de madera. Vertemos en un molde de silicona o una convencial engrasado. Con el horno caliente a 180ºC horneamos 45 minutos. Comprobamos antes de sacar. Receta cedida por Antonia Exposito y Antonia Parra.

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