ENSALADA MEXICANA

INGREDIENTES: 1 vaso de judías rojas, 2 aguacates, 1/2 vaso de arroz, 1 lechuga, el jugo de 1  limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de comino y sal al gusto.

ENSALADA MEXICANA

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las judías en remojo toda una noche. En un caldero ponemos agua que las cubra y guisamos a fuego bajo aproximadamente 45 minutos(en la olla 15 minutos). Si es necesario le vamos añadiendo agua del tiempo en pequeñas cantidades hasta que estén guisadas. En un caldero plano ponemos 1/2 vaso de agua y guisamos el arroz. Una vez hechas las judías y el arroz, lavamos la lechuga, la picamos, pelamos el aguacate, lo cortamos en trocitos, le añadimos el limón con una cucharada de aceite de oliva virgen y los cominos.

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