INGREDIENTES: 250 gramos de judías blancas, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 80 gramos de calabaza, , 3 tomates pera, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las judías en remojo con agua toda una noche. En una olla exprés guisamos las judías con agua que las cubra y una cucharadita de sal y guisamos 30 minutos. Apartamos y esperamos 10 minutos antes de  abrir la olla. Ponemos en una sartén el aceite y pochamos las verduras picaditas, trituramos y las añadimos a las judías. Freímos en el aceite sobrante un pimiento verde cortado a la juliana y lo añadimos en el momento de servir.