INGREDIENTES: 1 kilo de tollos, 1 cuchara de pimentón, vinagre al gusto, 8 dientes de ajos, 1 cucharita de cominos, sal y aceite.

PREPARACIÓN: En un mortero se machaca el comino y los ajos, se le agrega un poco de vinagre de vino y la sal. Se pone en un recipiente junto con los tollos en crudo. Se cubre con el machacado y se le añade un poquito de agua. Mezclamos  dejamos  macerar  minimo 2 horas. Lo bueno es dejarlo toda la noche. transcurrido el tiempo  lo guisamos.