INGREDIENTES: 1 trozo de bubango,  150 gramos de habichuelas, 1/2 kilo de calabaza, 1 col cerrada pequeña blanca, 100 gramos de garbanzos, 1 puerro, 1/2 coliflor, 1 litro de agua, una cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos los garbanzos de remojo desde la noche anterior. Ponemos el agua a calentar y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos, los llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego suave. Mientras, preparamos las verduras, las lavamos, pelamos y cortamos. Cuando los garbanzos lleven 15 minutos de fuego, ponemos las verduras y la sal. Estarán listas en 20 minutos y las podemos aderezar con aceite y vinagre o con mojo verde al servirlas. Es el momento de esparcir una pizca de azafrán sobre el plato.