Archivos Mensuales: octubre 2008

YOGUR CON PIPAS DE GIRASOL

INGREDIENTES: 1 yogur natural, 3 cucharas de  miel y una cucharada de  pipas de girasol tostadas.  Una receta sencilla y muy rica especial para los pequeños.
yogur con miel y pipas de girasol
  PREPARACIÓN: en una copa trasparente, ponemos la miel, después  parte de las pipas y finalmente el yogur previamente batido y el resto de las pipas.

BROWNIE DE NUECES Y AVELLANAS

INGREDIENTES:  225 Gramos de azúcar morena integral de caña, 270 gramos de chocolate negro, 75 gramos de harina, 3 huevos, 225 gramos de mantequilla, 75 gramos de  nueces, 70 gramos de avellanas  tostadas.
brownie de avellanas, almendras y nueces
  PREPARACIÓN: ponemos el chocolate y la mantequilla en un caldero al baño de maría hasta que se funda. Remover batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el chocolate fundido, la harina y las avellanas o nueces. Engrasar un molde rectangular con un papel de horno en el fondo. Ponemos la mezcla en el  molde en el horno precalentado a 180 ªC durante 15 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar en el molde y partimos en pequeños trocitos y podemos acompañar con helado en esté caso con helado de fresa.
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MACARRONES CON GAMBAS

 INGREDIENTES: 250 Gramos de macarrones, 1 cuchara de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 300  gramos de gambas, sal (al gusto), leche entera, una pizca de nuez moscada y una hoja de albahaca, 150 gramos de queso de fundir.
 PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua suficiente para guisar las gambas. No tirar el agua y guisamos con ella los macarrones. Hacemos una bechamel clarita  y añadimos  los macarrones una vez escurridos y puestos en una bandeja ponemos en el  horno para gratinar con el queso.No olvidar tener el horno caliente.

CHOCOLATE PARA FUNDIR.

  INGREDIENTES:  1/2 taza de mantequilla, 1/4 de leche entera caliente, 1 cuchara de miel, 2 cucharaditas de café de esencia de vainilla, 125 gramos de chocolate cortados en trozos.
  PREPARACIÓN: Poner en un caldero  la leche, la miel,  la vainilla,  el chocolate y la mantequilla. Remover hasta que se derrita el chocolate. Dejar enfriar un poquitito y echar sobre el bizcochón  las  magdalenas,  tartas , buñuelos, Muy importante colocar encima de una rejilla  el bizcochón, magdalenas, tartas o buñuelos antes de echar el chocolate

ALBÓNDIGAS DE CABALLAS

 INGREDIENTES: un kilo de caballas (mejor grandes ), 9 dientes de ajo, una cucharadita de azafrán, una cucharadita de orégano, 2 huevos, nuez moscada, pan rallado, 2 ramas de  perejil, 3 cebollas, 3 tomates, 1/2 vaso de vino blanco, aceite y sal al gusto.
albondigas-de-caballas
PREPARACIÓN: guisamos las caballas  con un poco de agua, una cebolla y un diente de ajo. Una vez guisadas, reservamos el agua y les quitamos las espinas y las desmenuzamos. Ahora hacemos un majado con  4 dientes de ajo fritos, azafrán, orégano, perejil, nuez moscada y sal y lo añadimos a las caballas junto con las yemas de huevo y mezclamos. Hacemos unas bolas redondas y las pasamos por clara batida y pan rallado, freímos y reservamos. En un caldero plano hacemos una  fritura con el resto de los ajos, las cebollas y los tomates, le ponemos sal y cuando esté hecha, añadimos el vino, le damos un hervor y trituramos. Incorporamos las albóndigas y guisamos unos 10 minutos a fuego lento. Si la salsa nos queda muy espesa, le añadimos un poco del agua del guiso de las caballas.