INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen ponemos el cordero y  asamos unos 5 minutos por cada lado (partimos la paleta por la mitad),  agregamos al sofrito, añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos fuego.