INGREDIENTES: 3 calamares limpios cortados en anillas, 1 ajo, 1 rama de perejil fresco, 5 gramos de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas, 5 tomates pelados, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas soperas de aceite y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla  y los tomates, lavamos y picamos el pimiento y ponemos a fuego bajo con el aceite y los calamares. Mientras, majamos en el mortero el resto de ingredientes y lo incorporamos al guiso sin tapar y subiendo el fuego para que se evapore el alcohol del vino. Cuando rompa el hervor, esperamos un minuto y luego guisamos a fuego bajo durante 30 minutos.

Receta cedida y realizada por Nayra Hernández González.