GUISO DE ATÚN

INGREDIENTES: 800 gramos de atún rojo en tacos, 3 dientes de ajo, 1 pimienta palmera, 1/2 cucharadita de comino, 1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, sal y papas.

GUISO DE ATÚNPREPARACIÓN: ponemos a hervir un caldero pequeño con agua; cuando llegue a ebullición, ponemos la pimienta palmera (después de haberle quitarle el tallo y las semillas) durante dos minutos y apagamos el fuego, dejando la pimienta en el agua al menos unos 30 minutos. Mientras, hacemos un majado con los ajos y el comino. Sacamos la pimienta, y junto con el majado y el aceite, la pasamos por la minipimer y untamos el atún con este adobo. Lo ideal es prepararlo un día antes. Para cocinarlo, primero,en un sartén con fuego vivo, iremos marcando los tacos de atún vuelta y vuelta (se trata sólo de dorar el exterior). Luego ponemos a guisar el atún con el adobo, le añadimos el vino y, una vez que hierva, bajamos a fuego medio durante 5-8 minutos.

En este caso lo acompañamos de unas papas negras exquisitas. Receta cedida por Rosa, hecha por Sarai Hdez.

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