INGREDIENTES: 1 conejo picado en trozos pequeños, 6 dientes de ajo, unas ramas de cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón de la vera, 8 trocitos finos de jengibre, 2 cebolletas tiernas y sal.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos, la sal, el cilantro picado y el aceite y untamos con él el conejo, dejándolo en maceración toda la noche. Con el horno precalentado, añadimos el pimentón  y doramos en el horno 15 minutos a 190ºC. Mientras vamos picando la cebolla a la juliana y el jengibre. Pasados los 15 minutos añadimos la mezcla de cebolla y jengibre y doramos 10 minutos más. Sacamos y ya está listo para servir.