CONEJO AL VINO

INGREDIENTES: Para cuatro personas: un conejo, cuatro porciones de chocolate sin leche,  medio kilo de cebollas pequeñitas, 2 zanahorias, unas ramitas de perejil, unas hojas de laurel, 1/2 litro  de vino tinto, un poquito de vinagre, aceite de oliva y sal.
Conejo con Chocolate
  PREPARACIÓN: troceamos el conejo y las zanahorias y pelamos las cebollas, lo ponemos todo en un caldero, le añadimos el perejil, laurel, un 1/4 litro de vino y el vinagre y lo dejamos todo junto en maceración toda una noche. Pasado este tiempo, separamos el conejo, ponemos a reducir el vino de la maceración y hacemos una salsa con éste,  las cebollas, zanahorias, perejil y laurel. Salteamos el conejo con aceite caliente a fuego vivo y lo ponemos a cocer con el otro 1/4 de vino, le añadimos la salsa y lo dejamos cocer a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente, cinco minutos antes de terminar la cocción le agregamos el chocolate bien rallado. Una vez guisado, lo sacamos del fuego, separamos el conejo y las cebollas y pasamos la salsa por un colador chino, colocamos el conejo y las cebollas en una fuente, echamos la salsa colada por encima y lo servimos caliente.Con unas papas guisadas o arroz blanco.
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