MOJO DE AZAFRÁN

MOJO DE AZAFRÁNINGREDIENTES: 1 vaso de azafrán, 1 cucharada de sal, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vinagre, media cucharadita de café de orégano, igual cantidad de cominos, pimentón dulce 1 cucharada, 2 pimientas palmeras de la “puta la madre”, 1 cabeza pequeña de ajos y una cucharada de agua.

PREPARACIÓN: se pone el azafrán a calentar en un papel al sol. Caso de no tener al “Astro Rey” disponible, poner sobre la tapa de un caldero al fuego que no absorba humedad. Luego en un mortero se machaca el azafrán y después se le añade, los ajos, la sal, los cominos y la pimienta, todo se machaca muy bien con mortero. Después se le añade el pimentón dulce, el vinagre, el aceite, la cucharada de agua y se mezcla uniéndolo todo.

SUGERENCIAS: en el caso de que se quiera utilizar la “Minipimer”, seguir los pasos igualmente que con el mortero. Es decir, no poner todo junto y luego triturar.

Receta cedida por mi Rosa maría Lorenzo Linares. (Lola)

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