ARROZ CON GARBANZOS

INGREDIENTES: 150 gramos de garbanzos, 1/2 pollo troceado, 200 gramos de carne de cerdo, 130 gramos de panceta, 100 gramos de jamón york en loncha, 150 gramos trocito de carne de vaca con hueso, 1 cebolla tierna, 1 cabeza de ajo mediana, 1 cucharadita de azafrán, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento amarillo, 2 vasos de arroz, 1 pizca de  colorante(reunido), 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de azafrán y 1 cucharada de sal rasa.

ARROZ CON GARBANZOS 1ARROZ CON GARBANZOS 2PREPARACIÓN: en un caldero ponemos la carne de vaca, el pollo, los garbanzos, la cebolla, la cabeza de ajo y la sal con un 1,250 litros de agua y guisamos aproximadamente durante 35 minutos a fuego lento. Mientras hemos ido cortando en trozos pequeños el cerdo, la panceta y el jamón que doramos en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, sacamos y reservamos. Con el mismo aceite freímos los pimientos, sacamos y reservamos. Una vez listo el caldo, lo colamos, desmenuzamos el pollo y la carne de vaca y reservamos los garbanzos. En una paellera ponemos el caldo y le añadimos los garbanzos, las carnes, el laurel y el azafrán. Cuando hierva incorporamos el arroz y cocinamos durante unos 13-18 minutos observando el punto de cocción para añadirle los pimientos.

Receta estilo Mamá. 

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