INGREDIENTES: 6 lomos de bacalao, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy y sal (sólo si es necesario, normalmente no).

PREPARACIÓN: hacemos el sofrito cortando la cebolla, el pimiento y los ajos en trocitos pequeños. Cuando estén pochados, añadimos el Brandy, y cuando rompa el hervor, el bacalao. Mantenemos 3 minutos de cocción a fuego medio y apagamos. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Receta hecha y cedida por Arcadio Hernández Lorenzo