BIZCOCHON DE ALGARROBA

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de espelta blanca, 50 gramos de harina de algarroba, 1 cucharada de levadura, 1 pizca de sal, 100 ml de sirope de agave, 200 ml de bebida vegetal de soja o avena, 125 ml de aceite de girasol y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

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PREPARACIÓN: mezclamos y tamizamos los ingredientes secos en un bol y haciendo un hueco en el centro añadimos el sirope, la bebida, el aceite y la vainilla. Mezclamos bien y vertemos en un molde engrasado. Con el horno caliente, estará listo en 35 minutos a 170 grados. Comprobaremos el punto de cocción con un palillo.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

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POLLO DE CORRAL A LA CERVEZA

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, el zumo de 1 limón, 1/2 vaso de cerveza, 1/2 vaso de aceite de oliva y salpimentar al gusto.

POLLO DE CORRAL CON CERVEZA

PREPARACIÓN: compramos un pollo de corral en la carnicería y el carnicero lo prepara en trocitos pequeños. Ponemos en un cuenco,  salpimentamos, añadimos el zumo de limón  y reservamos. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos el pollo hasta dorarlo un poco.  Apartamos,  le añadi-mos la cerveza, mezclamos y guisamos a fuego lento durante  15 minutos.

SALMÓN EN SALSA DE CEBOLLAS Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:  8 lomos de salmón, 4 cebollas blancas, 150 gramos de jamón serrano y 1/2 vaso de aceite de oliva.

SALMÓN EN SALSA DE CEBOLLA Y JAMÓN SERRANOSALMÓN EN SALSA DE CEBOLLAS Y JAMÓN SERRANOPREPARACIÓN: pelamos y cortamos las cebollas a la juliana. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos. Apartamos y añadimos el jamón cortado en trocitos muy pequeños, agregamos el salmón y guardamos en la nevera unas horas, puede prepararse y hacerlo el día siguiente. Después de sacarlo del frigorífico dejar a temperatura ambiente al menos una hora. Guisamos durante 4  minutos a fuego medio, damos la vuelta,  dejamos pasar otros 4 minutos y apartamos.

POTAJE DE ESPINACAS

INGREDIENTES:  1/2 vaso de de garbanzos, 4 papas, un manojo de espinacas, 3 hojas de acelgas, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y unos trocitos de pan fritos.

POTAJE DE ESPINACAS CON

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. En un caldero  ponemos el aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picadita con los ajos. Una vez dorados, ponemos los troncos de las acelgas y las papas cortados en trocitos, añadimos  agua (aproximadamente 4 vasos) y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos. Una vez guisados,   unos 15 minutos, añadimos las espinacas  en trocitos muy pequeños, guisamos 10 minutos más y apartamos

LOMO DE CONEJO CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 lomo de conejo, 2 cucharadas de harina de arroz, 1/2 vaso de aceite de oliva para freír el conejo más 3 cucharadas para las verduras,  1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento verde, 3 tomates, 2 cucharadas de Brandy y salpimentar al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite, cuando esté caliente añadimos las verduras, la cebolla, el pimiento, los ajos, la berenjena y el calabacín (todo cortado a la juliana). Pochamos y añadimos los tomates pelados y cortados; tapamos y guisamos 5 minutos. Reservamos. Salpimentamos el conejo, lo  pasamos por la harina y en un caldero alto (para que no salpique el aceite) lo freímos. Luego lo  mezclamos con las verduras, añadimos el Brandy,  tapamos y guisamos durante 12 minutos.

 

ENSALADA DE HINOJO

INGREDIENTES: 1 manojo de hinojo, 1 lata de millo de 100 gramos, 1 lata de melocotones de 425 gramos, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas de 250 gramos (bajo en sal), 2 cucharadas de vinagre de jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de crema de vinagre balsámico.

ENSALADA DE HINOJO

PREPARACIÓN: lavamos el hinojo y picamos menudito, cortamos los melocotones a la juliana y las aceitunas en rodajas finas y con  el millo  ponemos todo en un cuenco y añadimos la mezcla de 3 cucharadas del zumo de melocotón, el vinagre de jerez y el aceite.El vinagre balsámico lo utilizamos según criterio.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES: 6 huevos, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1  cebolla tierna pequeña, 1 ajo, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mojo palmero suave y 4 aceitunas verdes.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN CON MOJO PALMERO

 

PREPARACIÓN: guisamos los huevos añadiendo al agua un poco de sal y una cucharadita de vinagre de manzana durante  10 minutos.  Apartamos, esperamos a que se enfrien, pelamos y cortamos a la mitad. En un cuenco mezclamos la mayonesa, el mojo, las aceitunas, la cebolla y el ajo cortados en trocitos pequeñitos y el atún. Una vez lograda una mezcla homogénea,  rellenamos.