DULCE DE PAN

INGREDIENTES: 6 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza, 3 cucharadas de mantequilla, 60 gramos de pasas sin hueso, 3 huevos, 50 gramos de azúcar moreno, 600 mililitros de leche entera, 1 cucharada de canela en polvo y 1 cucharada de ron.

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PAN DE MOLDE CON PASAS

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PREPARACIÓN: ponemos a macerar las pasas con el ron. Untamos  las rebanadas de pan con la mantequilla y las cortamos en trozos alargados de varios tamaños. Engrasamos con mantequilla el molde y vamos poniendo el pan untado . Esparcimos las pasas escurridas y  añadimos  el resto del pan. Ahora  batimos los huevos con el azúcar y un chorrito del ron. Añadimos la leche y la canela, removemos y vertemos por encima. Con el horno caliente horneamos a 160ªC 35 minutos.

Receta adaptada de la original Commememucho. 

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CABALLAS ASADAS AL HORNO

INGREDIENTES: 1 kilo de caballas (1 por persona), el zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de cilantro y pimienta negra.

CABALLAS ASADAS AL HORNOCABALLAS ASADAS AL HORNO 1

 

PREPARACIÓN: pedimos al pescadero que nos las abra a la espalda. Hacemos un majado de ajo, aceite, el zumo del limón, la sal y las especias. Una vez lavadas, las ponemos sobre un paño para que se sequen y le añadimos el majado. Con el horno previamente calentado a 200ª C, horneamos 12 minutos. En este caso, las acompañamos de papas bravas.

TIRAMISÚ CANARIO

INGREDIENTES: 1 lata de nata ermol, 1 lata pequeña de leche condensada (370 gramos), 1 cafetera de 6 tazas de café, 2 cucharadas de coco rallado seco, 2 paquetes de galletas rectangulares y chocolate negro puro.

TIRAMISU CANARIO

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PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la nata y la leche condensada y batimos con la batidora hasta que la mezcla esté cremosa. Ahora ponemos una capa de crema en el fondo del molde y hacemos el café. Lo ponemos en un plato hondo y vamos mojando las galletas vuelta y vuelta (sin que empapen mucho para que no se rompan) hasta completar una capa de galletas. Espolvoreamos el coco y ponemos otra capa de crema, otra de galletas y coco y así hasta terminar. Al final cubrimos con el chocolate.

Receta cedida por Luis Rodríguez León.

TORTAS FRITAS URUGUAYAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharada de manteca, 1 vaso de leche tibia, 1 cucharadita de sal y aceite de oliva para freír. Azúcar opcional.

TORTAS DE HARINA

TORTAS DE HARINA 1

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería la harina, la levadura y la sal. Con una cuchara mezclamos y añadimos la leche y la manteca. Seguimos revolviendo con la cuchara y después, con las manos, amasamos con suavidad unos 5 minutos. Unimos en una bola y la  dejamos reposar 30 minutos. Ahora hacemos unas bolitas y sobre una tabla aplastamos con la mano y luego estiramos con el rodillo. Le hacemos un agujero pequeño en el centro ayudados con el rabo de una cucharilla y un corte tal y como se ve en la foto. Freímos con el  aceite a temperatura media para que no se quemen y cuando estén frías, podemos espolvorearlas con azúcar.

 

ALFONSIÑO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 alfonsiño, el jugo de 1 limón, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de cilantro picadito, sal y pimienta.

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ALFONSIÑO AL HORNO

PREPARACIÓN: pedimos al pescadero que nos lo prepare abierto a la espalda. Hacemos un machacado de ajo en el mortero y añadimos el limón, el aceite, el cilantro, la sal y la pimienta. Cuando pongamos el pescado en la parrilla del horno le añadimos un poco y cuando pasen 10 minutos, el resto. Con el horno caliente, metemos a 190ºC durante 12 minutos. Servimos con papas azucenas arrugadas.

BIZCOCHO CON FRAMBUESAS

INGREDIENTES:  50 gramos de almendras molidas, 50 gramos de harina de trigo, 100 gramos de azúcar, 4 huevos, 70 gramos de mantequilla, 200 gramos de frambuesas, 3 cucharadas de licor de frambuesa sin alcohol y azúcar glas para decorar.

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PREPARACIÓN: mezclamos en un cuenco la harina, la almendra y el azúcar, reservamos. Ahora batimos las claras a punto de nieve y reservamos las yemas. Las batimos con tenedor y le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien. Ahora añadimos a  las claras la mezcla de harina, las almendras y  el azúcar poco a poco y sin dejar de remover. Por último, incorporamos las yemas batidas, mezclamos con suavidad y vertemos en el molde. Ahora vamos colocando las frambuesas que se van a hundir en la mezcla. Horneamos en el molde engrasado a 180ºC 25 minutos. Siempre precalentamos el horno, comprobamos la cocción con palillo al sacarlo y dejamos enfriar en rejilla. Lo bañamos con el licor una vez esté tibio y espolvoreamos con el azúcar glas al momento de servir.

 

SALMÓN ROSA ASADO

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 berenjena, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen para el salmón y aceite de oliva para freír la berenjena (tanto como precise), sal y pimienta al gusto.

SALMÓN ROSA ASADO

PREPARACIÓN: lavamos  la berenjena, la cortamos en láminas y la vamos friendo. Para que no amargue es importante que la vayamos friendo según la vayamos cortando. Tendremos en cuenta que absorben rápidamente el aceite para ir añadiendo más. Ponemos en un caldero plano el aceite y, cuando esté caliente, salpimentamos los lomos y los hacemos 3 minutos vuelta y vuelta. Disponemos una capa de berenjenas y los lomos encima. Podemos poner otra lámina de berenjena encima y queda un bocado de salmón delicioso. En este caso lo acompañamos de papas fritas.