ENSALADA DE GARBANZAS

INGREDIENTES: 1 tomate grande, 250 gramos de garbanzos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 100 gramos de almendras peladas y trituradas, sal al gusto y 1 cucharada de cilantro.

ENSALADA DE GARBANZAS1

PREPARACIÓN: ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. En un caldero adecuado ponemos 1 litros de agua y cuando esté tibia añadimos los garbanzos y  ponemos a fuego medio durante unos 30 minutos.  Mientras se guisan hacemos un sofrito con la cebolla muy picadita y los ajos; reservamos; una vez guisados y escurridos los garbanzos, los añadimos al sofrito y mezclamos con las almendras teniendo en cuenta que debemos dejar un poco de almendras para espolvorear al final.  El tomate pelado y  quitado el interior lo rellenamos y colocamos sobre una base de garbanzos  y espolvoreamos por encima el resto de almendras trituradas y el cilantro.

ENSALADA CON SALMÓN

INGREDIENTES: 1 paquete de salmón ahumado, 1 pepino, 1 zanahoria, 3 hojas de lechuga, 2 tomates, aceite de oliva virgen, vinagre de cerezas, 1 cucharada de sésamo.

ENSALADA CON SALMÓN

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos la zanahoria, el pepino y cortamos en lascas finas,  troceamos la lechuga, el tomate lo pelamos y utilizamos solo la parte central, añadimos el salmón, él sésamo y al momento de servir añadimos el vinagre y el aceite.

PAPAS VIUDAS

INGREDIENTES: 2 papas grandes, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de Brandy, medio vaso de agua, sal al gusto y 1 chorizo de teror.

PAPAS VIUDAS1

PAPAS VIUDAS

PREPARACIÓN: pelamos y partimos las papas en dados, ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos las papas que sofreimos un poco, añadimos  el brandy, el agua, la sal  y removemos,  cuando estén guisadas añadimos el chorizo, el pimentón, el perejil, removemos con sumo cuidado  le damos 4 minutos más de cocción  y apartamos. Los huevos fritos son una opción. 

CORDERO CON OREJONES

INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen,  12 orejones y sal al gusto.

 

CORDERO CON OREJONES1

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen,  ponemos la paleta y  asamos unos 5 minutos por cada lado,  agregamos al sofrito , añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne, añadimos los orejones y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos tiempo de cocción.

ESPAGUETIS CON TOMATE

INGREDIENTES: 200 gramos de espaguetis, 2 tomates, 1 cucharada de aceite de oliva, 150 gramos de queso en lonchas, 1 cucharadita de tomillo y sal al gusto.

ESPAGUETIS CON TOMATE

PREPARACIÓN: ponemos los espaguetis con aproximadamente 2 litros de agua, añadimos la sal y guisamos durante 12 minutos, y mientras, cortamos los tomates en trocitos y pochamos en una sartén. Una vez escurrida la pasta, colocamos en el plato el queso, los espaguetis, el tomate y finalmente el tomillo.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES: 1 trozo de bacalao congelado al punto de sal, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de arroz,  4 vasos de agua, 1 cucharadita de azafrán, sal al gusto y 1 pizca de curry.

ARROZ CON BACALAO3

PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla y hacemos un sofrito, añadimos el arroz y  removemos, añadimos el agua y guisamos durante 10 minutos, agregamos el bacalao cortado en trozos y el curry, mantenemos 4 minutos más de cocción, comprobamos que el arroz esté al dente y apartamos. Añadimos el azafrán y listo para servir.

ENSALADA CON CABALLAS EN LATA

INGREDIENTES: 1 lata de caballas en aceite de oliva virgen, la mitad de 1 papaya mediana, 4 hojas de lechuga y 1 cucharada de vinagre de cerezas.

ENSALADA CON CABALLAS DE LATA

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la papaya en trozos, lavamos y cortamos la lechuga en trocitos pequeños, abrimos las caballas con su aceite incluido y agregamos el vinagre.