Recetas de cocina
INGREDIENTES: 2 tomates, 3 cucharadas de arandanos, 2 cucharadas de almendras peladas, 1 cucharadita de orégano, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos los tomates, añadimos los frutos secos al momento de servir y aliñamos.
INGREDIENTES: 4 rodajas de bubango, 1 pimiento verde, 150 gramos de jamón york, quesos variados, 2 cucharadas de salsa de tomate y 1 cucharadita de orégano.
PREPARACIÓN: hacemos la masa ( 1/2 vaso de agua, 1 vaso de harina, la sal al gusto, amasamos y dejamos reposar 30 minutos). Estiramos, espolvoreamos el molde con un poco de harina, añadimos la salsa de tomate y el resto de ingredientes. Metemos en el horno previamente calentado a 180ª grados y horneamos durante15 minutos.
INGREDIENTES: arándanos, fresas, uvas, pan de molde y crema de cacao con avellanas.
PREPARACIÓN: Recortamos el pan con un molde en forma de estrella. Untamos con la crema y vamos superponiendo las estrellas que rematamos con un arándano pinchado en un palillo grande y emplatamos.
Hecha por Sarai Hernández González
INGREDIENTES:150 gramos de macarrones, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de harina integral, 1 litro de leche (sin lactosa si es tu preferencia), sal, pimenta negra, nuez moscada, 1 lata de atún (o más según gusto).
PREPARACIÓN: guisamos los macarrones y mientras, hacemos la bechamel, (ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite, añadimos la harina y tostamos, vamos añadiendo, poco a poco, la leche a temperatura ambiente sin dejar de remover para que no se hagan grumos). En otra sartén, pochamos la cebolla y la añadimos a la bechamel junto con las especias, removemos, apartamos y añadimos el atún y finalmente mezclamos todo con los macarrones.
Receta cedida por Elia Borges González.
INGREDIENTES: 2 cogollos de lechuga, 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen y 2 huevos duros.
PREPARACIÓN: partimos los cogollos ponemos encima las anchoas con su aceite y los huevos duros partidos.
INGREDIENTES: 3 pechugas, 2 tomates pera, queso especial de fundir, sal al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 vasito pequeño de Brandy.
PREPARACIÓN: hacemos unos cortes sin llegar al final, ponemos en los cortes los tomates y el queso en lonchas finas. Ponemos en una bandeja de horno: 1 cucharada de aceite, las pechugas y vertemos la otra cucharada de aceite por encima y añadimos la sal. Con el horno ya caliente ponemos las pechugas a 180ºC durante unos 20 minutos. A los 15 minutos rociamos las pechugas con el brandy. Pasados los 5 minutos, apagamos el horno, abrimos la puerta y cuando vayamos a servirlo lo sacamos directamente del horno.
Receta cedida por Miriam Pérez García
INGREDIENTES: 100 g de harina de repostería, 80 g de harina integral, 140 g azúcar, 20 g de cacao en polvo sin azúcar, 5 g de café soluble descafeinado, 3 g de sal, 2g de canela molida, un cucharadia de bicarbonato, 5 ml de esencia de vainilla, 15 ml de vinagre de manzana, 160 g de aceite de girasol, 100 g de leche o bebida vegetal, 125 g de agua, crema de cacao avellanas, virutas de chocolate, zanahoria, almendras, semillas de girasol, fondant blanco y colorante alimentario negro. Ingredientes para 12 unidades aproximadamente.
Puedes usar chocolate fundido en vez de crema de cacao y avellanas y medallones de chocolate de colores (como en la receta original) en vez de zanahoria. Se pueden usar 4 galletas de oreo trituradas en vez de virutas de chocolate y reservar otras 4 para la decoración.
El bizcochón es apto para veganos y intolerantes a la lactosa si usamos bebida vegetal en vez de leche. Para la opción sin gluten puedes cambiar la harina integral por trigo sarraceno.
PREPARACIÓN:
Mezclamos los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro. Mezclamos las harinas y el azúcar en un bol y les añadimos el cacao, el bicarbonato, el café, la sal y la canela con el tamizador. En otro bol mezclamos la leche con el aceite de girasol, el vinagre, el agua y la esencia de vainilla. Ahora lo vertemos sobre los ingredientes secos y mezclamos con las varillas hasta tener una masa homogénea, sin grumos.
Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos en molde engrasado o con papel para hornear y horneamos 20 minutos (comprobamos que sale limpio el palillo antes de sacarlo). Elegiremos un molde apropiado para que el grosor del bizcocho sea delgado. Sacamos, desmoldamos (cuando baje un poco la temperatura) y ponemos a enfriar sobre la rejilla.
Una vez frío del todo, cortamos con un vaso o un molde redondo y untamos con la crema de cacao para que peguen bien las virutas y las decoraciones (hay que presionar un poco para que se adhieran bien). Para los ojos utilizamos fondant blanco y colorante alimenticio negro. Puedes inspirarte en la foto para la decoración o animarte a hacer tus propias creaciones. Para los colmillos usamos almendras peladas y para las alas del mostruito (vampiro, murciélago o «x») mezclando fondant con una gotita de colorante negro (se puede utilizar una de las capas de las galletas oreo partidas a la mitad).
Receta hecha por Sarai Hernández González. Receta original de directo al paladar.
INGREDIENTES: 4 lonchas de salmón, 6 rodajas finas de calabacín, 4 clavos, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.
PREPARACIÓN: pinchado el clavo en cada loncha de salmón. En un caldero plano ponemos el aceite y sofreímos las rodajas de calabacín, le damos la vuelta y ponemos encima de cada rodaja el salmón con el resto de ingredientes. Guisamos durante 7 minutos y emplatamos. Hemos usado la trebina en el emplatado.
INGREDIENTES: 1 trozo de bubango curado, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 huevos, 1/2 cucharadita de orégano seco, sal al gusto y 3 dientes de ajo.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en trocitos finos el bubango, en una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos el bubango y los ajos, cuando estén dorados, batimos los huevos, los añadimos, removemos, apartamos y añadimos el orégano.
INGREDIENTES: 4 huevos, 200 gramos de garbanzos, 3 tomates de pera, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 chorizo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vasito pequeño de Brandy, 2 cucharadas de perejil fresco y sal al gusto.
PREPARACIÓN: la noche anterior dejamos los garbanzos de remojo. Ponemos los garbanzos a fuego medio con agua que los cubra, mientras se guisan hacemos la fritura en una sartén: ponemos el aceite, los ajos y la cebolla picaditos y mientras se están pochando, pelamos y cortamos los tomates y el chorizo, los añadimos a la fritura, espolvoreamos el pimentón y añadimos el Brandy. Una vez guisados los garbanzos, escurrimos, los añadimos al sofrito, mezclamos y continuamos la cocción a fuego suave y añadimos los huevos. Cuando estén cuajados, apartamos y añadimos el perejil picadito.
Receta cedida por Leonardo (Leo)
La cocina de Meg 
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