CREMA DE CALABAZA CON CASTAÑAS

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 2 papas,  12 castañas, 1 trocito de puerro, 1 piña de millo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

CREMA DE CALABAZA CON CASTAÑAS

 

PREPARACIÓN:  picamos el puerro y lo sofreímos en el aceite caliente. Añadimos las papas peladas y partidas a la mitad, la calabaza, la piña de millo y las castañas peladas. Rehogamos unos segundos y añadimos el agua justa para que se cubran las verduras y sal al gusto. Una vez que hierva, bajamos el fuego y guisamos 25 minutos a fuego medio. Trituramos y servimos con la piña y, si apetece, unas castañas peladas crudas.

MARMITAKO DE BACALAO

PREPARACIÓN: 600 gramos de bacalao a punto de sal cortado en trozos, 1 pimiento verde, 1 chayota, 1 trozo de puerro, 1 cebolla blanca, 4 papas grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agua,  1 cucharada de pimentón de La Vera, 1 hoja de laurel y  sal al gusto.

MARMITAKO DE BACALAO

 

PREPARACIÓN: picamos la cebolla, el pimiento y el puerro y sofreímos. Añadimos el laurel, el pimentón, el vino  y  las papas peladas y cortadas en trozos. Mezclamos  y guisamos a fuego fuerte teniendo en cuenta que una vez que hierva debemos bajar a fuego lento y sin tapar el caldero esperamos a que las papas estén guisadas. Una vez comprobado que las papas están guisadas, añadimos el bacalao troceado y  apagamos. Transcurridos unos 5 minutos podemos servirlo.

SALMÓN CON SALSA DE YOGUR Y BATATAS AL HORNO

INGREDIENTES: 400 gramos de salmón, 1 kilo de batatas, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de tomillo, sal al gusto, 1 cucharada de aceite de oliva. Para la salsa: 1 yogur natural, 3/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de orégano y 1/2 de pimienta negra molida.

SALMÓN CON CREMA DE YOGUR Y BATATAS...

SALMÓN CREMA DE YOGUR Y BATATAS....jpg

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las batatas en dados. Rehogamos con aceite, añadimos las especias y la sal y mezclamos bien. Horneamos con el horno ya caliente a 180ºC durante 25 minutos. Mientras, preparamos la salsa de yogur batiendo todos los ingredientes y la dejamos enfriar en la nevera mientras se hacen las batatas. Por último, cortamos el salmón en dados y los hacemos a la plancha con un toque de sal. Receta cedida por Sarai Hernández González.

 

 

 

PECHUGAS ACELGAS Y PASAS

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 50 gramos de uvas pasas sin semilla, 2 cucharadas de Brandy, 3 troncos de acelgas, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: cuando el aceite esté caliente añadimos la carne cortada en trocitos junto con los troncos. Cuando esté dorada, agregamos el Brandy y las pasas, y mantenemos a fuego medio-alto durante 4  minutos más y apartamos.

ENSALADA DE PEPINO

INGREDIENTES: 1 pepino, 2 huevos duros, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharada de vinagre balsámico  .

ENSALADA DE PEPINOS 1

PREPARACIÓN: guisamos los huevos. Pelamos y partimos el pepino y el huevo en trocitos y los servimos aderezados con el aceite y el vinagre.

BERENJENA CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES: berenjena,  huevos y  aceite de oliva para freír.

 

BERENJENAS FRITAS CON HUEVO FRITO.jpg1.jpg

PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos las berenjenas en lonchas finas, freímos por separado las berenjenas y los huevos.

GOFIO AMASADO CON MIEL …

INGREDIENTES: 1 kilo de gofio de millo, 1 tarrito de miel con própolis de 250 gramos, 50 gramos de almendras trituradas, 50 gramos de pasas sin grana y 2 vasos de agua tibia.

GOFIO AMASADO CON MIEL CON PRÓPOLIS.jpg

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado ponemos el gofio, las almendras picadas, las pasas y la miel. Añadimos el agua y vamos amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada añadiendo más gofio o más agua si es necesario hasta conseguir una pasta que nos permita hacer una pella.

En esta ocasión hemos utilizado las pasas enteras, pero se pueden triturar.

Ver otras recetas de gofio amasado