ENSALADA DE TOMATE

INGREDIENTES: 2 tomates, 1 de pera, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharadita de tomillo y unas tiras de calabacín verde.

PREPARACIÓN: lavamos los tomates y cortamos en trocitos, agregamos el resto de ingredientes y al momento de servir añadimos el aceite y el vinagre.

POTAS ENCEBOLLADAS

INGREDIENTES: 2 cebollas, 500 gramos de potas en aros, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de Brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán, 4 ramitas de perejil, 2 papas negras y sal al gusto.

PREPARACIÓN: compramos la pota cortada, lavamos, escurrimos y reservamos. Ponemos en un caldero plano el aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla cortada, los ajos picaditos, el pimiento en aros y sofreímos; añadimos el Brandy, mantenemos a fuego suave durante 15 minutos, añadimos la pota, las papas cortadas en rodajas y seguimos la cocción durante 12 minutos más. Apartamos y añadimos el azafrán, dejamos reposar unos 10 minutos y al momento de servir añadimos el perejil picadito.

BOCADILLO DE QUESO CANARIO CON BERENJENA

INGREDIENTES: 1 pan, queso fresco de cabra, 2 berenjenas, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y mas aceite de oliva para asar las berenjenas.

PREPARACIÓN: asamos las berenjenas en una sartén y vamos poniendo en el pan, añadimos una camada de berenjena, otra de queso al gusto. En la tapa del pan añadimos el aceite de oliva virgen y el orégano.

ENSALADA YAYA

INGREDIENTES: 1 tomate, 1 manzana, 1 lata de tronco de atún en aceite de oliva, 1 plátano, 6 dátiles grandes, 2 kiwis y vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: pelamos la manzana y cortamos en trocitos pequeños, pelamos el plátano y cortamos en rodajas, pelamos el kiwi y cortamos en trocitos, quitamos la semilla a los dátiles y ponemos enteros, el tomate troceado, añadimos el atún con su aceite y al momento de servir añadimos el vinagre.

GAMBONES ASADOS EN SARTÉN

INGREDIENTES: 1 loncha de pan, 6 gambones, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN: calentamos la sartén, añadimos una cucharadita de aceite y añadimos todos los gambones vuelta y vuelta, un segundo por cada lado.

ROLLITO DE TORTILLA

INGREDIENTES: 1 huevo, 1 cucharadita de mantequilla, 1 rebanada de pan, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, Kétchup y sal al gusto.

PREPARACIÓN: batimos el huevo, le añadimos la mantequilla, batimos un poco más y ponemos en una sartén pequeña con el aceite ya caliente. Vigilamos que esté cuajada y damos la vuelta. Sacamos, ponemos en una tabla de cocina y hacemos el rollito.

JUDÍAS PINTAS CON PIMIENTOS

INGREDIENTES: 250 gramos de judías, 1pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 4 dientes de ajo, 300 gramos de panceta, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 1 piña de millo tierna, 2 hojitas de laurel y 1 cucharada de sal gruesa.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las judías de remojo lavamos escurrimos y reservamos. En un caldero adecuado ponemos el aceite y, cuando esté caliente, agregamos los ajos picaditos, la cebolla, el puerro, los pimientos en trozos, salteamos durante 5 minutos añadimos el Brandy y reservamos hasta que esté frio. Entonces añadimos las judías, la piña, el laurel, la sal y guisamos. Una vez que hierva, bajamos a fuego suave y seguimos la cocción durante una hora aproximadamente. Comprobamos que que estén las judías guisadas, dejamos reposar una media hora antes de servir.

ENSALADA CON PLÁTANO DE CANARIAS

INGREDIENTES: 2 plátanos, 1 pepino pequeño, 2 tomates pera,1 manzana, 1 lata pequeña de millo, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa, cogollos de lechuga aceite de oliva virgen y vinagre de manzana para el aliño.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos el plátano en rodajas, el pepino, el tomate en gajos, añadimos los cogollos, el millo, la manzana picada y las aceitunas. Añadimos el vinagre y en el momento de servir, el aceite.

POTAJE DE VERDURAS

INGREDIENTES: 1 calabacín verde, 1 zanahoria, 1 puerro, 4 papas, 2 piñas de millo frescas cortadas por la mitad y 1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y troceamos las verduras, añadimos agua que no cubra, el aceite, sal al gusto y ponemos a guisar durante unos 30 minutos con la tapa puesta. Comprobar antes de apartar que está hecho.

TOSTA DE BERENJENAS CON QUESO DE CABRA –

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 1 loncha de pan gallego,1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de tomillo seco.

PREPARACIÓN: ponemos la sartén a calentar, añadimos el aceite y las berenjenas cortadas finas y asamos. Sobre el pan ponemos: las lonchas de berenjena directamente desde la sartén y después las lochas de queso pudiendo añadir mas camadas de berenjenas y queso según gustos. Utilizamos hojas de zanahoria para el emplatado.