EMPANADILLAS CON PAN DE MOLDE

INGREDIENTES: 3 rebanadas de de pan de molde, 3 cucharadas de atún en aceite de oliva, 1 huevo duro, 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen por cada empanadilla.

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EMPANADILLAS CON PAN DE MOLDE

PREPARACIÓN:  para el relleno mezclamos el atún desmenuzado, el ketchup y el huevo picadito. Aplastamos el pan con el rodillo, le ponemos una cucharada (no colmada) del relleno bien aplastadito, doblamos en triángulo y cerramos bien los bordes con un tenedor como se ve en la foto. Para que no se nos abran, mojamos antes el tenedor. Ponemos en una sartén la cucharadita de aceite y doramos por ambas partes.  Es una idea de Divina Cocina.

 

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POTAJE CON BACALAO

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 kilo de papas, 1/2 puerro, 1 cebolla blanca pequeña, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta negra, 4 hojas de acelgas con sus troncos, 1 manojo pequeño de espinacas y tres cuartos kilos de bacalao Noruego.

POTAJE CON BACALADO E ACELGAS

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior. Asimismo haremos con el bacalao y además, le cambiamos el agua 4 a 6 veces utilizando agua fría de la nevera. En un caldero ponemos el aceite y hacemos la fritura con el puerro, la cebolla, los ajos y el tomate (todo pelado y picadito) y añadimos aproximadamente 1 litro y medio de agua. Cuando esté tibia, incorporamos los garbanzos y las papas, llevamos a ebullición y guisamos 30 minutos a fuego lento. Preparamos las acelgas: partimos y quitamos las hebras a los troncos, picamos las hojas.  Troceamos también las espinacas, las añadimos junto con las acelgas (trocó y hojas), el bacalao y la pimienta y guisamos 15 minutos más.

ENSALADILLA CON HABAS

 INGREDIENTES: 200 gramos de habas congeladas, 1 bote pequeño de mayonesa, 1 lata de atún de 250 gramos, 4 huevos duros, 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharadita de pimienta negra.

 

ENSALADILLA DE HABAS CON ATÚN.jpgPREPARACIÓN: ponemos un caldero pequeño con agua al fuego. Cuando rompa el hervor, añadimos las habas y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos más. Apartamos, las escurrimos y las dejamos enfriar. En un cuenco mezclamos la mayonesa, el atún desmenuzado, los huevos duros partidos en trocitos, el perejil y la pimienta. Añadimos las habas, revolvemos y está lista para servir. En este caso, sobre rebanada de pan redondo vaciada sin la miga.

MAGDALENAS CON PLÁTANOS

INGREDIENTES:  3 huevos, 180 gramos de azúcar morena, 100 mililitros de aceite de millo, 230 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo,  125 mililitros de leche y 2 plátanos.

MAGDALENAS CON PLÁTANOSPREPARACIÓN: ponemos  en un cuenco el azúcar y el aceite y batimos 5 minutos, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que queden bien integrados. Vamos añadiendo la mitad de la harina y la leche, batimos con suavidad y añadimos el resto de harina, manteniendo la misma velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. En un molde de magdalenas, vamos poniendo las cápsulas de papel, la masa (hasta poco más de la mitad de la cápsula) y encima de cada una, un rodaja de plátano. Con el horno caliente, horneamos a 180ºC 10 minutos. Comprobamos antes de sacar y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

CANUTILLOS SORPRESA

INGREDIENTES: 130 gramos de queso tierno de cabra, 85 gramos de atún en aceite de oliva virgen, 3 alcaparras, 1 cucharada de cilantro picadito, sal y pimienta al gusto.

CANUTILLOS DE ATÚN Y QUESO

 

PREPARACIÓN: trituramos el queso con las alcaparras  y lo mezclamos con el atún, añadimos el cilantro, salpimentamos y rellenamos los canutillos.

BERENJENAS FRITAS

INGREDIENTES: berenjenas (según comensales), l cucharada de aceite de oliva virgen (por berenjena) y miel de palma.

BERENJENAS FRITAS

PREPARACIÓN: cortamos la berenjena en láminas y las vamos friendo en el aceite caliente. Añadiremos aceite cuantas veces sea necesario, las berenjenas lo absorben muy rápido . Cuando estén doradas las sacamos y vamos poniéndolas en papel absorbente. Procuramos servirlas al momento porque están más buenas y le añadimos la miel de palma al gusto. Es importante nada más cortarlas, ponerlas a freír.

 

 

GARBANZOS CON CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de garbanzos, 300 gramos de habichuelas frescas, 2 zanahorias, 1 hoja de laurel, 3/4 kilo de costillas de cochino, 4 tomates medianos para hacer la salsa, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

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GARBANZAS CON VERDURAS

PREPARACIÓN: dejamos los garbanzos de remojo la noche anterior. En un caldero ponemos aproximadamente 6 vasos de agua y, cuando esté tibia, añadimos la carne, los garbanzos, las zanahorias en trocitos y la hoja de laurel. Llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego bajo 30 minutos. En este tiempo hacemos una salsa de tomate básica: los pelamos y trituramos y los ponemos en la sartén con aceite caliente, sal y pimienta. Cuando estén guisados los garbanzos le añadimos las habichuelas cortadas en trozos y la salsa de tomate y mantenemos al fuego 10 minutos más.