JUDÍAS CON PAPAS BONITAS

INGREDIENTES: 150 gramos de judías pardas, 1 cebolla blanca, 1/2 puerro, 1 ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de güisqui, 12 papas bonitas pequeñitas, 1 zanahoria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo con agua las judías la noche antes de hacerlas. En un caldero adecuado ponemos el aceite, la cebolla, el puerro, el ajo y pochamos; añadimos el güisqui y un vaso de agua y trituramos; agregamos las judías añadiendo agua hasta cubrirlas y guisamos aproximadamente durante 40 minutos.

ARROZ CON CONEJO Y POLLO

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz, 400 gramos de conejo, 1/2 pollo cortado en trozos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen para el sofrito, aceite de oliva para freír la carne, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de brandy, 1 pimiento rojo y sal al gusto.

Para el caldo separamos un trozo de pollo, 1 trozo de puerro, 1 cebolla blanca, una pizca de curcúma, una pizca de curry, 2 dientes de ajo y 1 litro de agua.

PREPARACIÓN: ponemos los ingredientes del caldo a guisar a fuego lento durante 35 minutos. Mientras, hacemos el sofrito con la cebolla, ajos, pimiento y añadimos el brandy. Apartamos y en un caldero alto ponemos aceite suficiente para freír la carne que iremos añadiendo al sofrito. Dejamos reposar durante una hora, añadimos el arroz y el caldo colado y guisamos durante solo 15 minutos para que nos quede al dente. Apartamos y servimos.

ENSALADA DE FRUTAS CON ATÚN

INGREDIENTES: 1 trozo de melón, 2 mangos, 1 lechuga pequeña, 1 lata de piña, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y 1 lata de atún. (cantidades según comensales)

PREPARACIÓN: lavamos la lechuga y ponemos las hojas enteras alrededor y el resto troceada a mano, pelamos el melón, los mangos, cortamos en trozos, añadimos la piña y el resto de ingredientes.

LENTEJAS CON CHAYOTE

INGREDIENTES: 150 gramos de lentejas, 1 chayote, 1/2 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto y chorizo.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en agua, mientras preparamos el sofrito. En un caldero adecuado ponemos el aceite, el chayote y el puerro troceados y sofreímos; escurrimos las lentejas y las añadimos al sofrito y ponemos agua que las cubra. Guisamos aproximadamente 40 minutos a fuego medio. Si fuese necesario añadiremos agua tibia. Preparamos unas rodajas de chorizo que añadimos en el momento de servir.

SALMÓN CON CEBOLLA DE GUAYONGE

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón abiertos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 cebollas grandes de guayonge.

PREPARACIÓN: cortamos los trozos del salmón en paralelo a la tabla, ponemos en una sartén, el aceite y asamos 1 minutos por cada lado; En otra sartén hacemos la cebolla pochada. Apartamos el salmón y lo agregamos a la cebolla.

HAMBURGUESA DE VENTRESCA

INGREDIENTES: 2 panes burger, 1 tomate, 1 cebolla, 1 lata de ventresca en aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de Catchup y 1 cucharadita de Brandy.

PREPARACIÓN: hacemos la salsa mezclando la mayonesa, el catchup y el brandy; pelamos la cebolla y el tomate en rodajas, untamos las dos tapas del pan con la salsa y ponemos rodaja de tomate, ventresca y rodaja de cebolla.

PECHUGA REBOZADA CON COPOS DE MAÍZ

INGREDIENTES: 3 pechugas, que cortamos en trocitos pequeños finos, 4 cucharadas de leche, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, aceite para freír, 5 cucharadas de copos de maíz (Corn Flakes) y soja suave como salsa de acompañamiento.

PREPARACIÓN: en un plato hondo ponemos la leche, la sal y el huevo; batimos hasta que se mezclen los ingredientes y metemos las pechugas. En un mortero desmenuzamos con suavidad sin golpes los copos. Los pasamos a un plato hondo y procedemos a sacar la carne, pasarla por los copos y freírlas.

CONCHAS DE PASTA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 150 gramos de pasta, 200 gramos de champiñones laminados, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, sal al gusto y 1 litro de agua.

CONCHAS CON CHAMPIÑONES

PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero y cuando esté caliente añadimos la pasta,  10 minutos de cocción y apartamos. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos los ajos y los champiñones;  apartamos y añadimos a la pasta.

MERLUZA EMPANADA

INGREDIENTES: 4 rodajas de merluza fresca, 1 huevo, 1 cucharada rasa de sal, 4 cucharadas de harina de millo, 1 cucharada de harina de trigo y aceite de oliva para freír.

MERLUZA EMPANADA 1

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos las escamas, ponemos sobre papel de servilleta para absorber el agua y preparamos la harina: mezclamos la de trigo y millo. En un plato hondo ponemos el huevo con la sal y batimos, pasamos la merluza por el huevo batido  y después por el pan rallado y freímos.

SALMÓN CON AROMA DE HIGUERA

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 hojas de higuera frescas, 3 dientes de ajo, sal al gusto, 1 trocito de jengibre y  2 cucharadas de Brandy.

SALMÓN CON AROMA DE HOJA DE HIGUERA

PREPARACIÓN: si son lomos congelados lo sacamos la noche anterior, ponemos en maceración con el aceite, los ajos y las hojas de higuera un  mínimo  de 3 horas. Desechamos las hojas y  en un caldero plano ponemos:  el aceite utilizado en la maceración,  los ajos, el jengibre y sofreímos, después añadimos el Brandy y el salmón al que le damos 2 minutos de cocción por cada lado y apartamos.

Emplatamos con batatas y papas bonitas con dos hojas de higuera en la base.