GARBANZAS CON ARROZ

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzas,1 vaso de arroz, 2 lomos de bacalao (congelado), 200 gramos de aceitunas enteras con pipa, 1 cebolla blanca tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 trozos de calabaza cortados muy finos, 1 cucharada de brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos en remojo las garbanzas la noche anterior. Ponemos agua (suficiente para q cubra las garbanzas) en un caldero adecuado y, cuanto esté tibia, agregamos las garbanzas escrurridas y lavadas. Una vez estén guisadas, agregamos el bacalao y reservamos. Ahora ponemos el aceite en un caldero plano y pochamos la cebolla. Escurrimos las garbanzas y reservamos el bacalao y el agua por separado. Añadimos el Brandy a la cebolla a fuego vivo, luego el arroz, mezclamos. Incorporamos los garbanzos, las aceitunas y el agua colada y guisamos a fuego medio-bajo durante 12 minutos. Mientras, asamos la calabaza en un sartén con una pizca de aceite. Cuando el arroz esté guisado, añadimos el bacalao y la calabaza y apartamos.

HABICHUELAS CON BEICON

INGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas tiernas, 150 gramos de beicon, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos picaditos y el beicon. Cuando estén dorados, añadimos las habichuelas, lavadas y cortadas, medio vaso de agua y la sal. Mantenemos durante 10 minutos a fuego medio, apartamos y dejamos unos minutos de reposo antes de servir.

BIZCOCHÓN DE CHOCOLATE Y CALABAZA

INGREDIENTES: 125 gramos de puré de calabaza, 200 gramos de chocolate negro, 40 gramos de azúcar morena, 40 gramos de harina, 3 huevos, 1 cucharadita de aceite y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: para hacer el puré de calabaza podemos guisarla en dados o asarla al horno sin pelar y luego vaciarla. La trituramos sin agua y la eschamos sobre un colador para que suelte toda el agua posible. Podemos congelar lo que nos sobre.
Batimos los huevos, añadimos la calabaza y el azúcar y mezclamos bien. Derretimos el chocolate al baño maría y lo incorporamos. Por último, vamos añadiendo la harina mientras mezclamos. Horneamos, con el horno ya caliente, en molde apropiado (untado con aceite o con papel vegetal) a 180 grados durante 15 minutos.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

ENSALADA DE HIGOS FRESCOS

INGREDIENTES:6 higos frescos,1 cogollo de lechuga,1 trozo de melón y1 trozo de sandía,

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la fruta. Utilizamos moldes para el melón. Cortamos los higos en 4 partes sin terminar el corte.

ENSALADILLA DE BATATA Y PECHUGA FRITA

INGREDIENTES: 1 batata blanca, 4 huevos duros, 1 cebolla blanca,1 lata de atún de 400 gramos, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento rojo, 1 lata pequeña de millo, 5 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos la batata, los huevos, una vez guisada pelamos y cortamos en trocitos pequeños, añadimos la mayonesa, el vinagre y el aceite removemos con suavidad añadiendo el resto de ingredientes y volvemos a mezclar. En esté caso hemos acompañado con pollo frito.

PECHUGA RELLENA DE JAMÓN Y BERENJENA

INGREDIENTES: 1 pechuga abierta, 1oo gramos de jamón york, 1 berenjena, 3 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de sal y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: pelamos y asamos la berenjena con un chorrito de aceite (a veces tenemos que ir añadiendo más aceite) y reservamos. En una tabla de madera, ponemos la pechuga abierta y vamos colocando una capa de jamón y otra de berenjena, y así hasta terminar con los ingredientes. La enrollamos, la atamos con hilo de cocina, salpimentamos y freímos cubriendo de aceite.

Para la salsa, mezclamos 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de salsa tomate, 1/2 cucharadita de Brandy y 1 pizca de pimienta negra y blanca.

ENSALADA MAR Y TIERRA

INGREDIENTES: 20 gambas ya peladas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 tomate grande, 1 pitaya, 1 aguacate, 1 manzana y el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite de oliva virgen y doramos las gambas. Mientras se enfrían, en un bol, troceamos el tomate, el aguacate, la manzana, la pitaya y finalmente añadimos las gambas con su aceite y el zumo de limón.

PASTA CON QUESO

INGREDIENTES: 500 gramos de pasta, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 150 gramos de queso rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharadita de orégano, 4 vasos de agua y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picadita y los ajos. Una vez hecho, añadimos el Brandy el agua y antes de romper el hervor, añadimos la pasta. Tras12 minutos de cocción, apartamos, escurrimos y volvemos a poner sobre el fuego. Añadimos el queso, apartamos y espolvoreamos con el orégano.

ENSALADA DE FRUTA

INGREDIENTES: 4 kiwis, 4 guayabas, 1 plátano, el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: pelamos los kiwis y el plátano y cortamos en rodajas. Lavamos y cortamos la guayaba, añadimos el zumo del limón y guardamos en la nevera al menos una hora antes de servir.

BOCATA DE PAN DE MOLDE

INGREDIENTES: pan de molde, 1 pera, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo,1 cucharadita de aceite de oliva virgen,1 tomate, 1 aguacate, 2 cucharadas de mayonesa, 1 trozo de pepino, 1/2 cucharadita de tomate kétchup y 1/2 cucharadita de Brandy.

PREPARACIÓN: Pelamos y cortamos la pera, el aguacate, el tomate y el pepino en rodajas finas y reservamos. Mezclamos la mayonesa con el Kétchup y el Brandy, reservamos. Asamos los pimientos con el aceite y reservamos. Untamos las dos rebanadas con la mayonesa, le añadimos los pimientos, aguacate, pera y tomate y cerramos con la otra rebanada.