ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: 100 gramos de arroz redondo, 1 litro y medio de leche sin lactosa, 1 palo de canela en rama, 3 estrellas de anís, la cáscara de 1 limón y 3 cucharadas de azúcar.

ARROZ CON LECHE Y CANELA1

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, la rama de canela, el anís estrellado y la cáscara del limón, lavamos el arroz,  lo añadimos y ponemos al fuego. Cuando hierva, bajamos a fuego suave, mantenemos durante 40 minutos y removemos de vez en cuando para que no se pegue. En el caso de necesitar leche, la añadimos tibia. Cuando esté hecho, apartamos,  añadimos el azúcar y removemos. Se puede comer caliente o frío. Espolvoreamos con canela en el momento de servirlo.

CALDO VERDE

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla blanca mediana, 3 dientes de ajo, 4 vasos de agua, 6 papas medianas, 4 huevos, unas ramitas de perejil y sal al gusto.

 

CALDO VERDE (SOPA VERDE)

PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero adecuado el aceite y sofreímos los ajos junto con la cebolla picada en trocitos. Añadimos el agua, las papas y cuando estén guisadas las escachamos (utilizamos aplastador de papas), batimos los huevos y los  añadimos. Removemos,  apartamos y añadimos el perejil.

CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 pata de cordero partida en dos partes, 3 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de Brandy, sal y 1/2 agua.

 

CORDERO AL HORNO

PREPARACIÓN: precalentamos el horno a 180º, untamos la carne con la manteca y sazonamos. Bajamos a 170º (depende del horno). La colocamos en la bandeja con la piel hacia abajo y añadimos el agua en la bandeja. Vigilar que no falte agua y si es necesario añadir más en la bandeja.  Es conveniente con una cuchara rociar varias veces por encima de la carne el líquido de la bandeja . A los 60 minutos  damos la vuelta a la carne y rociamos con el brandy, subimos a 200ºC y  mantenemos 10 minutos o más hasta conseguir que la piel esté dorada.

Receta basada en una de commememucho

SALPICÓN DE MILLO

INGREDIENTES: 1 lata de millo de 150 gramos, 1 lata de atún de 220 gramos, 1 cebolla roja de  Guayonje y 4 cucharadas de mayonesa.

SALPICÓN DE MILLO

SALPICÓN DE MILLO1.jpg

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños, lavamos escurrimos y reservamos. En un cuenco ponemos el millo escurrido, el atún también escurrido y desmenuzado, la cebolla,  la mayonesa y mezclamos. Podemos hacer  montaditos o pulguitas.

Receta cedida por Carlos García Gil.

GARBANZAS CON …

INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 gramos de garbanzas, 2 papas, 4 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de jengibre rallado, 1 pimienta blanca, 1 pimienta negra rallada, 1 cucharada de perejil picado y una loncha de 1cm. de grosor  de jamón york.

ROPA VIEJA

PREPARACIÓN:  ponemos  agua en un caldero adecuado que cubra las garbanzas y cuando esté caliente las añadimos, una vez guisadas sacamos y reservamos. Con la misma agua guisamos las papas, escurrimos, cortamos en trocitos  y reservamos. En una sartén grande ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos agregando:  las papas , las garbanzas,  3  huevos  que batimos antes de añadir,  las especias , el jamón cortado en trocitos y removemos hasta que cuaje el huevo. Hacemos el hueco para colocar el cuarto huevo que mantenemos unos segundos hasta que se haga. Apartamos y añadimos el perejil.

PLATOS HECHOS CON HUEVOS

FELIZ NAVIDAD

JAMÓN SERRANO CO.....jpg

INGREDIENTES: dátiles, jamón serrano y aceitunas rellenas de jamón serrano.

TRUCHAS DE MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES: para el relleno, 1 bote de mermelada de higos de fasnia, 4 cucharadas de almendras trituradas, aceite de oliva suave (para freírlas) .

Para la masa,  1 kilo de harina sin levadura, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso  de aceite de oliva, una cucharadita de sal.

TRUCHAS DE MERMELADA DE HIGOS.jpg

TRUCHAS DE MERMELADA DE HIGOS2

PREPARACIÓN: ponemos sobre una mesa o poyo de cocina, la harina formando una montaña, hacemos un hueco  en el centro y añadimos el aceite,  la sal, el vino y amasamos hasta  obtener una masa uniforme. Hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar 40 minutos.. Luego, vamos cogiendo trocitos de masa y estiramos con un rodillo hasta conseguir unos 2 milímetros de grosor.  Cortamos en círculos utilizando un vaso mediano y colocamos el relleno en el centro. Cerramos el circulo de la masa cubriendo el relleno y unimos los bordes utilizando los dedos con suavidad y finalmente marcamos con un tenedor y freímos. Una vez fritas ponemos sobre papel absorbente para  eliminar  el aceite y cuando estén frías las ponemos en bandejas y espolvoreamos con azúcar glass.

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