ALBÓNDIGAS DE PAVO Y MANZANA AL HORNO

INGREDIENTES: 250 gramos de pechuga de pavo picada, 1 manzana, 1/2 cebolla, 1 huevo, 100 gramos de pan rallado o harina integral de trigo, tomillo y sal al gusto.

ALBONDIGAS AL HORNO HECHAS POR SARAI

MAYONESA DE MANZANA_2

PREPARACIÓN: cortamos la cebolla y la manzana menuditas. Batimos el huevo y mezclamos con la carne, añadiéndole la cebolla y la manzana cortadas menuditas, el tomillo, la sal y, por último, el pan rallado. Mezclamos todo bien y formamos bolitas que disponemos en papel vegetal mientras vamos calentando el horno. Programamos a 180°C 20  minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción. En esta ocasión, las acompañamos de mayonesa de manzana y las comimos frías.

Receta de Begoña Prats. Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

QUEQUE DE BUBANGO

INGREDIENTES: 200 gramos de bubango, 200 gramos de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 130 gramos de aceite de oliva, 5 huevos, 190 gramos de azúcar, 1/2 vaso de almendras picadas y 1/2 vaso de uvas pasas.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON PASAS

 

BIZCOCHO DE BUBANGO CON ALMENDRAS Y PASAS

PREPARACIÓN: mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos, reservamos. Batimos, a mano o a máquina, los huevos con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite, la harina, mezclamos e incorporamos con suavidad el bubango rallado, las almendras y las pasas.lo ponemos en un molde y al horno a 180ªC 30 minutos comprobar antes de sacar, no olvidar tener el horno caliente.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON ACEITE DE OLIVAINGREDIENTES: 1 zanahoria grande (250 gramos aprox.), 200 gramos de harina sin levadura, 1 cucharadita de bicarbonato, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 huevos y 200 gramos de azúcar.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON ACEITE DE OLIVA.1jpg

PREPARACIÓN: ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que el azúcar esté integrada. Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco. Paramos la batidora y ponemos la zanahoria rallada muy fina y la harina mezclada con el bicarbonato. Movemos los ingredientes con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Com el horno caliente, lo ponemos a hornear a 180ºC 35 minutos. Al sacarlo lo ponemos encima de una rejilla y cuando esté frío, lo desmoldamos. Hemos elegido estos  moldes.

HUMMUS DE LENTEJAS

INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 3 dientes de ajo, 40 gramos de pasta de sésamo tostado (tahini), 15 almendras, 1 cucharadita de comino molido, el zumo de 1/2 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

HUMMUS DE LENTEJAS CON CEBOLLA ROJA

 
PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo un mínimo de 30 minutos. Ahora las ponemos al fuego, una vez que hiervan a fuego suave, unos 30 minutos. Mientras machacamos las almendras y los ajos en un mortero y reservamos. Cuando estén las lentejas, las apartamos escurrimos y ponemos en una batidora junto con todos los ingredientes.
Podemos usar tahini o las semillas de sésamo tostado.
Lo podemos servir con cebolla roja picadita, perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

FRANGOLLO CON ÑAME

INGREDIENTES: 1/2 vaso de harina de millo (frangollo), 1 litro de leche, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de 1 limón y 150 gramos de ñame ya guisado.

FRANGOLLO CON ÑAME

 

PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el frangollo, el azúcar y el limón rallado y ponemos al fuego removiendo hasta que se despegue de los lados, aproximadamente 15 minutos. Sacamos y reservamos en un cuenco o molde. Cortamos el ñame en trozos finos y largos y lo añadimos. Hacemos  el azúcar quemada y la echamos por encima. Cuando se enfríe lo metemos en la nevera un minímo de 4 a 5 horas antes de servir o desmoldar.

Para ver cómo se hace el azúcar quemada puedes consultar la receta de frangollo de higos pasados.

MAYONESA DE MANZANA

INGREDIENTES:  4 manzanas golden, 1 cucharada de aceite de oliva y 3 dientes de ajo.

MAYONESA DE MANZANA

 

PREPARACIÓN: pelamos y partimos las manzanas y las ponemos en el microondas 2 minutos. Batimos las manzanas, los ajos y el aceite y servimos tanto caliente como fría.

Receta cedida por Yaya González Hernández

PASTA CON MANZANAS

INGREDIENTES: 200 gramos de pasta mafaldine, 1 trozo de queso parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo y 2 manzanas verdes.

PASTA CON MANZANA VERDE

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en cuadritos la manzana. Ponemos el aceite en un caldero plano y doramos la manzana junto con los ajos partidos en 2, sacamos yreservamos. En el mismo caldero ponemos agua suficiente para guisar la pasta 10 minutos, retiramos, escurrimos el sobrante de agua y añadimos el sofrito. Al momento de servir  rallamos el queso.