MORCILLO AL VINO TINTO

INGREDIENTES: 1 morcillo de unos 800 gramos, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca, 1 puerro, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1,1/2 vaso de vino tinto y 1 cucharada de sal.

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PREPARACIÓN: ponemos en la olla  el aceite y cuando esté caliente añadimos ya troceadas la cebolla, la zanahoria, el puerro,  los ajos y sofreímos.  Agregamos la carne cortada en trozos dándole unas vueltas y agregamos  el vino con la hoja de laurel; cerramos la olla y guisamos a fuego medio  durante 45 minutos.

Receta cedida por Carnicería Sabores de Campo Tenerife Ver

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ENSALADA CURIOSA

INGREDIENTES: 1 pepino, 1 lechuga hoja roble, 100 gramos de physalis, 1 lata de arvejas (200 gramos), 1 lata de aceitunas negras ( 350 gramos sin hueso), aceite de oliva virgen,  vinagre balsámico y sal.ENSALDA CON PHISALIS.jpg

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos el pepino, la lechuga, agregamos el resto de los ingredientes y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

POTAJE CON BACALAO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao (congelado), 6 papas medianas,  6 langostinos, 150 gramos de garbanzos, 1 cebolla, 2 ajos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán y  150 gramos de espinacas.

POTAJE CON BACALAO Y LANGOSTINOS

POTAJE CON BACALAO Y LANGOSTINOS2

 

 

PREPARACIÓN: ponemos en remojo la noche anterior los garbanzos. Ponemos al fuego un caldero alto con  1,1/2 litros de agua, cuando esté tibia agregamos los garbanzos. Mientras, pelamos las papas y preparamos  un sofrito con el aceite, la cebolla y los ajos que añadimos junto con las papas cortadas en trozos y cuando estén guisados los garbanzos y las papas añadimos  las espinacas lavadas y troceadas a mano (no usar el cuchillo). Dejamos  3 minutos más  de cocción, apartamos y es ahora cuando agregamos los langostinos y el azafrán.

ÑAME CON QUESO SABE A BESO

INGREDIENTES: 1 kilo de ñame ya guisado, 300 gramos de queso de cabra, 1 cucharada de miel. En el caso de no disponer de miel podemos utilizar azúcar.

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PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos el ñame en rodajas, cortamos el queso al gusto, ponemos en una bandeja añadimos  miel  y servimos.

BATATAS GUISADAS

INGREDIENTES: Batatas según comensales, un puñado de sal, agua que las cubra.

BATATAS GUISADAS

PREPARACIÓN: Bien lavadas las batatas, troceamos y colocamos en un caldero alto con agua que las cubra a ras. Añadimos la sal y cocinamos durante unos 25 minutos. Dependerá del tamaño de la batata. Controlar con un tenedor para parar la cocción. Escurrir el agua y reservar sin tapar el caldero.

Podemos acompañarlas con este delicioso plato de calamares.

Ver Receta de Calamares

 

CREMA DE PAPAS

INGREDIENTES: 6 papas medianas, 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán, un poco de Gofio y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y el  puerro lavado y cortado en trozos pequeños.  Doramos,  añadimos las papas y cubrimos de agua (1 litro aproximadamente en este caso),  añadimos la sal y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. En el  momento de servir añadimos el azafrán. El hinojo le da un toque de sabor y estética y el gofio por si les apetece.

ESPAGUETIS CON TOMATE Y BERENJENA

INGREDIENTES: 1 paquete de espaguetis de 250 gramos, 8 tomates maduros, 1 berenjena, 1 cucharada de aceite de oliva virgen  más 1 cucharada para freír la berenjena y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos la berenjena, la cortamos en láminas a lo largo y freímos. Para la salsa, ponemos el aceite en un caldero, añadimos los tomates pelados y cortados en trozos, guisamos durante 15 minutos y trituramos. En otro caldero ponemos 2 litros de agua y cuando rompa el hervor, ponemos la sal y luego añadimos los espaguetis, 10 minutos de cocción y  apartamos.