ENSALADA BELLA

INGREDIENTES: 2 tomates (de ensalada) 1 pimiento verde, 150 gramos de queso de cabra, 1 cogollo  de tudela, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 limón el zumo, aceite de oliva virgen.

ENSALADA BELLA

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos todos los ingredientes, aliñamos con el limón y el aceite.

PECHUGA DE POLLO CON CREMA DE PAPAYA

INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 papaya mediana, el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de cúrcuma, sal pimienta y 1 cucharadita de azúcar morena.

 

PECHUGA DE POLLO CON CREMA DE PAPAYA

PREPARACIÓN: abrimos las pechugas, salpimentamos y reservamos. Para hacer la crema, pelamos la papaya y la cortamos en trozos finos, ponemos en un caldero adecuado, añadimos el zumo de limón y ponemos a guisar.. Pasados 15 minutos, añadimos el clavo, la cúrcuma,  el azúcar y  mezclamos. Transcurridos 20 minutos más, apartamos y escachamos con un tenedor o aplastador de papas. Asamos las pechugas en la sartén con unas gotitas de aceite de oliva y servimos.

DORADA AL HORNO CON LIMÓN

INGREDIENTES: 1 dorada abierta, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 2 limones, 1 limón,  sal y pimienta negra y blanca.

DORADA AL HORNO DORADA AL HORNO 1

PREPARACIÓN:  pedimos al pescadero la dorada a la espalda. Precalentamos el horno, ponemos en la bandeja, le añadimos el zumo del limón, el aceite, la sal, la pimienta, los ajos cortados  y horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Unos 5 minutos antes, colocamos el limón troceado en 4 partes.

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AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES: 6 aguacates, el zumo de 1 limón, 1 lata de piña,  12-16 langostinos asados, 2  cogollos de lechuga, mayonesa al gusto, 1 yogur griego, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de brandy,  el zumo de 1/2 naranja y una pizca de pimienta si se desea.

AGUACATES RELLENOS 1.jpg

PREPARACIÓN: esta vez para la salsa rosa añadiremos el yogur, para que sea más suave. Hacemos la Mayonesa y le añadimos ketchup al gusto, el brandy, el zumo de naranja y la pizca de pimienta. Mezclamos bien y reservamos.  Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos sin llegar a la cáscara.  Escachamos la pulpa con un tenedor y lo rociamos con el jugo de limón. Añadimos la piña y los langostinos cortados en trocitos (reservamos algunos para decorar)  y mezclamos.  Rellenamos los aguacates generosamente y adornamos con una capa de la salsa rosa y un langostino. Utilizamos los cogollos en el emplatado.

Receta cedida por Sarai Hernández González.

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ENSALADA DE PAPAYA Y AGUACATE

INGREDIENTES:  1 papaya,  2 aguacates, 2 cucharadas de nueces, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

ENSALADA CON NUECES Y AGUACATE

PREPARACIÓN: partimos el aguacate en dos partes, cortamos a la juliana, lo rociamos con limón y reservamos.  Pelamos la papaya y cortamos en tiras finas. Emplatamos primero la papaya, el aguacate y añadimos las nueces troceadas. Aliñamos en el momento de servir.

Receta cedida por Elia Hernández Lorenzo

TOSTA DE MEJILLONES FRITOS

INGREDIENTES:  pan de pueblo redondo,   2 aguacates, 1 lata de mejillones fritos en aceite de oliva en escabeche (8/10),  media cebolla roja,  pimiento amarillo, media cucharadita de pimienta molida blanca y negra y el zumo de 1 limón

 

TOSTA DE MEJILLONES FRITOS.jpg1

PREPARACIÓN: cortamos y vaciamos el aguacate, lo escachamos, añadimos el zumo de limón, la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeñitos y la pimienta. Mezclamos y reservamos. Calentamos las rebanadas, ponemos una capa de la  mezcla  y añadimos encima los mejillones.

PASTEL DE MANZANAS

INGREDIENTES: 700 gramos de manzanas, el zumo de 2 limones, 80 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de pasas, 4 huevos, 110 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina, 2 cucharaditas de levadura y 1 cucharadita de vainilla.

 

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PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las manzanas en gajos,  las ponemos en un cuenco con el zumo de limón y las pasas y reservamos. En otro cuenco, ponemos los huevos y batimos hasta obtener volumen (mejor con batidora eléctrica de varillas), agregamos la mezcla de la harina con la levadura y la mantequilla (derretida) sin dejar de batir a velocidad baja. Paramos la batidora y  añadimos la manzanas y pasas reservadas, la vainilla y mezclamos suavemente con cuchara de palo. Ponemos en un molde previamente engrasado (o con papel vegetal) y horneamos los primeros 30 minutos a 170ªC y 20 minutos más a 180ªC. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos cuando esté fría.

Basada en una receta de “divina cocina”.