HAMBURGUESA DE SARDINAS ASADAS

INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 6 sardinas abiertas, 1 pera, 1 cucharada de aceite virgen extra, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: el pescadero nos prepara los filetes de sardinas. Ponemos la sartén con 1 cucharadita de aceite y las asamos, al darle la vuelta añadimos la sal y los ajos, sacamos y reservamos. Limpiamos la sartén con servilleta y asamos la pera con media cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Untamos las dos caras del pan con un poquito de aceite y tostamos suavemente en la sartén. Ponemos encima del pan una camada de sardinas, otra de pera y así hasta terminar.

MERLUZA GUISADA

INGREDIENTES: 4 lomos de merluza, 4 dientes de ajo, 1 limón, 1 lechuga, 2 aguacates.

PREPARACIÓN: sacamos los lomos del congelador y dejamos toda la noche en la nevera, ponemos 1 cucharada de aceite sofreímos los ajos añadimos 2 vasos de agua y cuando esté tibia los lomos de merluza y el limón cortado en rodajas 5 minutos de cocción apartamos lavamos la lechuga pelamos y cortamos el aguacate.

ENSALADA DE FRUTA Y QUESO TETILLA

INGREDIENTES: 1 trozo de queso de tetilla, 6 ciruelas, 4 tamarillos, 2 paraguayos, 4 higos frescos, 8 uvas, 1/2 cucharadita de tomillo.

PREPARACIÓN: pelamos las ciruelas, quitamos el hueso y cortamos en gajos, hacemos lo mismo con los paraguayos, a los tamarillos le quitamos la piel y cortamos en gajos, las uvas enteras. Cortamos el queso en tiras y ponemos al momento de servir junto con el tomillo y los higos.

ARROZ DE ABUELA MAGDALENA

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 2+1/2 vasos de agua, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 huevos, aceite de oliva para freír los huevos y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite, los ajos y doramos, lavamos el arroz, lo añadimos, removemos con una cuchara y agregamos el agua. Guisamos aproximadamente unos14 minutos dejando al dente, freímos los huevos y a comer.

Dedicada al recuerdo de mi abuela Magdalena

ENSALADA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas (naturales), 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cebolla roja, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 ajo, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la cebolla a la juliana, la ponemos en agua con un poquito de azúcar y sal 15 minutos. Troceamos las alcachofas y las aceitunas y añadimos el atún picadito y la cebolla escurrida. Escachamos el ajo en el mortero y mezclamos con el vinagre y el aceite y añadimos la ensalada.

BROWNIE CON PLÁTANOS Y NUECES

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro sin azúcar (la candelaria), 250 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar morena, 5 huevos, 3 plátanos, 150 gramos de harina sin levadura, 150 gramos de nueces.

PREPARACIÓN: batimos los huevos solo un poco (suficiente para que se una la yema y la clara), añadimos el azúcar, batimos un poquito para mezclar y que el azúcar no se derrita del todo(dejamos granulado). En un Bol o plato hondo derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, sacamos y removemos para que se mezcle bien y le añadimos: los plátanos cortados en rodajas, las nueces partidas a mano. Volvemos a remover suavemente y lo añadimos a los huevos; añadimos la harina, mezclamos con suavidad y lo ponemos en bandeja de horno a la que le hemos espolvoreado una pizca de harina en el fondo. La metemos en el horno previamente calentado a 200ºC sobre la bandeja de rejas del horno y horneamos a 180ªC durante 12 minutos. Apagamos y esperamos 5 minutos más con la puerta del horno abierta antes de sacarlo.

BOCADITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES: 1 lomo de salmón, 1 zanahoria, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de tomillo, sal al gusto, 1 trozo de melón, 1 trozo de sandia y 1 rebanada de pan de molde integral sin sal.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la fruta en dados, la zanahoria en lonchas y el salmón en tacos. Asamos el salmón y la zanahoria y montamos unos montaditos con el pan. Con la fruta, hacemos una brocheta. Este plato está pensado para 1 persona; podemos adecuar los ingredientes al número de comensales.

ARROZ CON ACEITUNAS Y PAPAS FRITAS

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz blanco, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras, 4 vasos de agua, 2 papas medianas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y calentamos; agregamos los ajos picados, cuando estén dorados añadimos el arroz le damos una vueltas y añadimos el agua. Guisamos unos 12 minutos, añadimos las aceitunas y apartamos. Freímos las papas y servimos.

GALLETAS DE LIMÓN Y CANELA

INGREDIENTES: 200 gramos de harina integral (puedes usar la de avena sin gluten), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de bicarbonato, la ralladura de un limón, 100 ml. de sirope de Agave, 30 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1-2 cucharadas de bebida de avena o leche.

PREPARACIÓN: mezclamos en un bol todos los ingredientes sólidos. Añadimos el sirope y el aceite y amasamos con las manos hasta obtener consistencia plastilina. Es posible que necesites añadir más aceite y/o 1 o 2 cucharadas de bebida de avena o leche.

Sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo untado escasamente en aceite, extendemos la masa y le damos forma con un molde o haciendo bolas con las manos y aplastándolas. Horneamos sobre papel vegetal, con el horno ya caliente, 8-10 minutos a 180ºC.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

LENTEJAS CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas,1 bubango pequeño, 2 papas medianas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en agua. Pelamos las papas y las cortamos, en este caso utilizamos sacabolas y otros utensilios con figuras, y las freímos en el caldero donde vayamos a hacer las lentejas. Una vez fritas, las sacamos y reservamos. En el mismo caldero, añadimos los ajos picaditos, la cebolla y la mitad del bubango también troceado y hacemos un sofrito, añadimos las lentejas y agua tibia que las cubra y guisamos a fuego suave durante 35 minutos. Si fuera necesario agregamos agua, siempre caliente. Hemos usado la otra mitad del bubango para emplatar.