PECHUGA EMPANADA

INGREDIENTES: 4 pechugas, 2 cucharadas de pan rallado, 1 diente de ajo, 1 ramitas de perejil y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga fina, mezclamos el pan rallado, el ajo machacado, el perejil picadito mezclamos y pasamos la pechuga freímos que las cubra. Y mientras freímos las pechugas freímos las papas.

ARÁNDANOS CON YOGUR

INGREDIENTES: 50 gramos de arándanos y 2 yogur natural.

PREPARACIÓN: batimos los yogures y añadimos los arándanos. Es una receta pensada para niños.

ENSALADA DE FRUTA CON ESPAGUETIS

INGREDIENTES: 100 gramos de espaguetis, 1 trocito de melón, 1 trocito de sandia, 1 tomate, 6 dátiles, 2 cucharadas de nueces, 1/2 pepino, 3 huevos duros, 1 lechuga pequeña, el zumo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos los espaguetis dejándolos al dente, escurrimos y reservamos. Guisamos los huevos, pelamos el tomate cortándolo en trocitos y así con el resto de ingredientes. Al momento de servir añadimos el limón y el aceite.

HAMBURGUESA LOLA

INGREDIENTES: 100 gramos de carne de res y 100 gramos de carne de cochino molidas, 1 trocito de zanahoria, igual cantidad de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de perejil fresco picado,1 cucharadita de pan rallado, 6 lonchas de queso de fundir, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de mostaza, 1 huevo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Ponemos en un bol la carne molida añadiéndole la zanahoria, la cebolla, el ajo, el perejil, todos ellos picaditos a finalmente la pimienta, la sal, la yema y clara del huevo y finalmente el pan rallado. Mezclamos bien, damos forma a la hamburguesa y ponemos en la sartén con el aceite de oliva y asamos.

Untamos las dos lonchas de mostaza. Sobre una de ellas ponemos 2 lonchas de queso, la carne, 1 lonchas de queso y finalmente cubrimos con la otra rodaja del pan.

Dedicada a mi suegra Lola

Receta cedida por Carnicería Buenavista en Triana (Buenavista del Norte – Tenerife)

POLLO AL PIMENTÓN

INGREDIENTES: 1 pollo cortado en cuartos, 1 vaso de vino blanco, 10 papas bonitas, 2 pimientos rojos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino, 2 cucharadas de pimentón de la Vera, 1 lata de aceitunas negras deshuesadas, 2 cucharadas de cilantro y 1 cucharada de sal.

PREPARACIÓN: guisamos las papas durante 8 minutos, apartamos, escurrimos el agua, cuando estén frías las pelamos, troceamos  y reservamos. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo y sofreímos; le añadimos el vinagre, los pimientos troceados, el vino, el pimentón, las aceitunas, la sal y guisamos durante 15 minutos. Añadimos las papas, el cilantro y damos 5 minutos más de cocción.  Comprobamos que el pollo esté en su punto y apartamos.

Basada en una receta de la revista Hola

PAPAS BONITAS NEGRAS, ASADAS CON TOMATE

INGREDIENTES: 7 papas, 2 tomates, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de tomillo seco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las papas en rodajas finas, lavamos los tomates y cortamos también en rodajas. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente agregamos las papas, unos 6 minutos de asado y añadimos encima los tomates con el tomillo y la sal, damos 12 minutos más de cocción comprobando antes de apartar si está hecho.

BERENJENA CON MOZZARELLA

INGREDIENTES: 1 berenjena, 8 lonchas de mozzarella,1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,.

PREPARACIÓN: cortamos la berenjena en lonchas finas, ponemos el aceite y vamos asando en una sartén añadiendo aceite cada vez que sea necesario. Una vez asadas todas las lonchas, las ponemos de nuevo en la sartén y colocamos encima las lonchas de mozzarella y mantenemos unos minutos a fuego medio hasta que se derrita el queso.

PECHUGA ENGOFIADA

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo fileteadas, 4 cucharadas de gofio de millo sin gluten, la clara de 1 huevo, 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mermelada de fresa, aceite de oliva para freírlas y un trozo de calabaza.

PREPARACIÓN: ponemos en un plato hondo la clara, añadimos el orégano, el pimentón, la pimienta, la sal y batimos. Ponemos los filetes de pechuga en un plato con la clara durante unos 30 minutos. Pasamos por el gofio y freímos. Mientras tanto, en otra sartén ponemos una cucharadita de aceite y asamos la calabaza cortada muy fina. La mermelada se pone en el momento del emplatado.

GARBANZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 cebolla blanca, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo, 1 zanahoria, 1 berenjena, 1/2 calabacín, 1 tomate, 1 trozo de chorizo, 150 gramos de jamón serrano picadito, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Guisamos los garbanzos con el laurel, apartamos y reservamos. En una sartén grande ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos por este orden: la cebolla, los pimientos, zanahoria, berenjena y calabacín troceados y los sofreímos durante unos 10 minutos. Mientras tanto, en otra sartén ponemos 1 cucharada de aceite y añadimos el chorizo, el jamón y el pimentón, mezclamos y añadimos los garbanzos; removemos y vaciamos en la sartén de las verduras y añadimos el vino. A fuego suave mantenemos unos 15 minutos. El tomate pelado al que le extraemos un poquito de pulpa, lo ponemos boca abajo para que escurra unos segundos y lo colocamos en el centro de la sartén al momento de añadir el vino. Una vez cocinado todo, rellenamos el tomate.

El tiempo para este plato está pensado para dejar las verduras al dente. En el caso de que las prefieran mas hechas, debemos darle unos minutos más de cocción.

TORTITAS DE PLÁTANO SIN GLUTEN

INGREDIENTES: 2 plátanos, 2 cucharadas de uvas pasas, 50 gramos de harina sin gluten, 1 huevo, 1/2 cucharadita de levadura royal, 2 cucharadas de leche entera, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:  batimos los huevos. Incorporamos la leche, la harina, la levadura, los plátanos escachados y las uvas pasas cortadas en trocitos. Mezclamos. Con una cuchara vamos cogiendo pequeñas cantidades de la masa y las vamos friendo con aceite que las cubra. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.