PECHUGA FRITA

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 1 pan de moña,1/2 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 3 cucharadas de pan rallado con 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharada de semilla de sésamo,1 cucharadita de sal, la clara de 1 huevo y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: quitamos la miga al pan y lo dejamos listo para servir. Cortamos la pechuga en trocitos y reservamos. En un bol batimos la clara y añadimos la sal, la cúrcuma, el curry, el sésamo, la pechuga y dejamos en maceración durante 30 minutos. El pan rallado mezclado con el perejil lo añadimos al bol y mezclamos. En un caldero alto (para evitar las salpicaduras) ponemos el aceite y una vez caliente comenzamos a freír en pequeñas cantidades. Servimos utilizando el pan de moña. Hemos utilizado salsa de soja para acompañar a la carne.

BERENJENA ASADA CON SALMÓN

INGREDIENTES :1 berenjena, 1 lomo de salmón, 1 pizca de sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la berenjenas en lonchas finas. en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos asándolas y reservamos. En la misma sartén asamos el salmón cortado en trocitos finos vuelta y vuelta; apartamos y servimos con soja encima de una camada de berenjenas.

ENSALADA DE REMOLACHA CON CABALLAS

INGREDIENTES: 1 remolacha, 1 lata de caballas en lata, 1 lata de piña natural, 1 ramillete de cilantro, 1 lata de espárragos (de Navarra), 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: cortamos la remolacha en lonchas muy finas, abrimos las latas, escurrimos y emplatamos como en la foto.

POTAJE DE JUDÍAS CON VERDURAS

INGREDIENTES: 250 gramos de judías , 6 papas, 3 ajos, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca, 1 chorizo, 1 pimiento verde 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel, sal al gusto y agua que las cubra.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado las judías que hemos dejado en remojo la noche anterior, cubrimos de agua y guisamos añadiendo agua del tiempo poco a poco si fuese necesario, mientras se están guisando ponemos en una sartén el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria todo cortado en trozos y pochamos; pelamos las papas, las troceamos y añadimos todo al caldero. Terminamos la cocción cuando estén listas las judías.

MACARRONES CON GAMBON

INGREDIENTES: 1 vaso de macarrones, 6 gambones, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 vasos de agua y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite y sofreímos los ajos, añadimos el agua los macarrones y guisamos según instrucciones del fabricante; unos minutos antes de apartar, añadimos los gambones y cuando rompa el hervor apartamos, escurrimos el agua y servimos.

HAMBURGUESA DE SARDINAS ASADAS

INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 6 sardinas abiertas, 1 pera, 1 cucharada de aceite virgen extra, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: el pescadero nos prepara los filetes de sardinas. Ponemos la sartén con 1 cucharadita de aceite y las asamos, al darle la vuelta añadimos la sal y los ajos, sacamos y reservamos. Limpiamos la sartén con servilleta y asamos la pera con media cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Untamos las dos caras del pan con un poquito de aceite y tostamos suavemente en la sartén. Ponemos encima del pan una camada de sardinas, otra de pera y así hasta terminar.

MERLUZA GUISADA

INGREDIENTES: 4 lomos de merluza, 4 dientes de ajo, 1 limón, 1 lechuga, 2 aguacates.

PREPARACIÓN: sacamos los lomos del congelador y dejamos toda la noche en la nevera, ponemos 1 cucharada de aceite sofreímos los ajos añadimos 2 vasos de agua y cuando esté tibia los lomos de merluza y el limón cortado en rodajas 5 minutos de cocción apartamos lavamos la lechuga pelamos y cortamos el aguacate.

ENSALADA DE FRUTA Y QUESO TETILLA

INGREDIENTES: 1 trozo de queso de tetilla, 6 ciruelas, 4 tamarillos, 2 paraguayos, 4 higos frescos, 8 uvas, 1/2 cucharadita de tomillo.

PREPARACIÓN: pelamos las ciruelas, quitamos el hueso y cortamos en gajos, hacemos lo mismo con los paraguayos, a los tamarillos le quitamos la piel y cortamos en gajos, las uvas enteras. Cortamos el queso en tiras y ponemos al momento de servir junto con el tomillo y los higos.

ARROZ DE ABUELA MAGDALENA

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 2+1/2 vasos de agua, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 huevos, aceite de oliva para freír los huevos y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite, los ajos y doramos, lavamos el arroz, lo añadimos, removemos con una cuchara y agregamos el agua. Guisamos aproximadamente unos14 minutos dejando al dente, freímos los huevos y a comer.

Dedicada al recuerdo de mi abuela Magdalena

ENSALADA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas (naturales), 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cebolla roja, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 ajo, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la cebolla a la juliana, la ponemos en agua con un poquito de azúcar y sal 15 minutos. Troceamos las alcachofas y las aceitunas y añadimos el atún picadito y la cebolla escurrida. Escachamos el ajo en el mortero y mezclamos con el vinagre y el aceite y añadimos la ensalada.