ENSALADA DE PITAHAYA BLANCA

INGREDIENTES: 1 pitahaya blanca, 1 lata de millo mediana, 1 plátano, 1 cucharadita de miel de palma gomera, unas ramitas de perejil y 1 flor de geranio.

PREPARACIÓN: pelamos la pitahaya cortamos en laminas, el plátano a lo largo por la mitad. Añadimos el millo y decoramos con el geranio y el perejil (ambos comestibles). En el momento de servir añadimos una cucharadita de miel de palma. https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/wiki/index.php?title=Miel_de_Palma

LENTEJAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 500 gramos de lentejas, 1 trocito de calabaza, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 trocito de queso de cabra, 1 cebolla blanca cruda y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y dejamos en remojo mientras hacemos el sofrito, pelamos las verduras, hacemos la fritura, la trituramos añadimos las lentejas, rehogamos 2 minutos, añadimos el agua que las cubra, añadimos el laurel, la sal, el comino, la calabaza y la zanahoria. Guisamos durante unos 35 minutos a fuego suave. Al momento de servir añadimos la cebolla cruda y el queso.

JUDÍAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 1/4 kilo de judías pardas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 1 trozo de puerro, 1 pimiento verde, 1/2 cucharadita de pimentón de la vera y 1/2 más de pimentón picante, 1 zanahoria, sal al gusto y agua que las cubra.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo las judías la noche anterior. Hacemos un sofrito con los ajos, puerro, pimiento, cebolla y trituramos. Apartamos y añadimos el pimentón y la zanahoria. Escurrimos las judías, las ponemos en un caldero, añadimos el sofrito, la sal, removemos y añadimos agua que las cubra. En caso que necesitemos añadir agua, lo haremos con agua del tiempo en pequeñas cantidades. Ponemos a fuego medio durante unos 40 minutos. Comprobar que estén hechas antes de apartar

Receta hecha y cedida por Elia Hernández Lorenzo

ENSALADA CON PITAHAYA

INGREDIENTES: 1 pitahaya, 1 tomate de ensalada, 1 cogollo de lechuga, aceitunas rellenas de anchoas, aceite de oliva virgen y vinagre de cerezas.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la pitahaya en trozos finos, lavamos y troceamos la lechuga, el tomate, añadimos las aceitunas y al momento de servir añadimos el aceite y el vinagre.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: garbanzos,1 cebolla, 1 lata de anchoas en aceite de oliva, aceitunas, perejil, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Guisamos, escurrimos, dejamos enfriar y añadimos la cebolla picadita, el perejil, las aceitunas y los filetes de anchoas.

ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 200 gramos de espaguetis, 1 cebolla encarnada, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de sal gruesa, 1hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano y 1 bote de tomate natural

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado unos 2 litros de agua, cuando rompa el hervor añadimos los espaguetis, la sal y el aceite. Guisamos durante 12 minutos, escurrimos y añadimos la salsa de tomate y la cebolla cortada en rodajas. Al momento de servir le ponemos el orégano a cada comensal.

LENTEJAS

INGREDIENTES: lentejas puestas en remojo la noche anterior, pimientos, tomates, zanahoria, cebolla, ajo, cilantro, ralladura y zumo de una naranja, leche de coco, Garam Masala, yogur griego natural, sal al gusto.

PREPARACIÓN: picar las verduras en trocitos pequeños y sofreír, añadir el Garam Masala y remover, a continuación introducir las lentejas, la lata de leche de coco y sal al gusto y llevar a ebullición. Con el primer hervor, añadir la ralladura y el zumo de la naranja. Dejar cocer a fuego lento unos 20-30 minutos, lo que las lentejas necesiten. Para servir añadir un poco de yogur griego natural y unas hojitas de cilantro. Y a disfrutar de la mezcla de sabores.

Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González

SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES: 1 aguacate grande, 1 cebolla encarnada, 1 tomate, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: escachamos el aguacate con un tenedor, le añadimos el zumo de limón y reservamos. Mezclamos con. Picamos el tomate y la cebolla (en trocitos muy pequeños) . Mezclamos con suavidad el aguacate con la cebolla, el tomate y el aceite. No le hemos añadido sal para que los niños pequeños puedan comerlo.

CONTRAMUSLOS AL BRANDY

INGREDIENTES: 4 contramuslos, 1/2 vaso de Brandy, papas azucenas y uvas, 1 pimiento verde, 3 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta negra molida y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y guisamos las papas aparte. https://cocinademeg.com/2018/06/18/papas-arrugadas-2/

Ponemos el aceite de oliva virgen en una sartén, añadimos la carne sazonada y doramos; al mismo tiempo, en un caldero plano, ponemos las dos cucharadas de aceite y pochamos los ajos con el pimiento cortadito, añadimos el Brandy y los contramuslos. Damos 4 minutos de cocción y apartamos. En este momento añadimos las uvas y esperamos unos 4-5 minutos antes de servir.

ENSALADA CON SARDINAS

INGREDIENTES: 1 lata de sardinas en aceite de oliva, lechuga, pepino, cebolla, tomate, aceituna negra para el detalle de los ojos, piel de naranja para la boca y vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: mezclamos todos los ingredientes y usamos el pepino, la aceituna y la piel de naranja para simular una cara. Los niños comerán con alegría. Aliñamos en el momento de servir.

Receta hecha y cedida por Arcadio