ENSALADILLA RUSA OTOÑO

INGREDIENTES: 8 papas medianas,  2 zanahorias, 100 gramos de arvejas, 4  huevos duros, 1 cebolla roja mediana, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 1/2 cucharada de sal gruesa, 250 gramos de atún en aceite de oliva, 250 gramos de aceitunas, 1 bote de mayonesa.

ENSALADILLA RUSA DE OTOÑOPREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas y las zanahorias, las cortamos en trocitos pequeños y las guisamos en agua con sal  aproximadamente 15 minutos. Mientras, en otro caldero, guisamos los huevos. Ahora troceamos la cebolla pequeñita y la dejamos en remojo 20 minutos con agua que la cubra, 2 cucharadas de vinagre y un pellizco de sal gruesa. Cuando estén las papas y la zanahoria, las escurrimos y le vamos añadiendo el resto de ingredientes: la aceitunas partidas por la mitad, los huevos en trocitos, las arvejas (sacamos del congelador y a los 10 minutos las lavamos bajo el chorro), la mayonesa y mezclamos. Dejamos un huevo, un trozo de zanahoria y una poquitas de arvejas y aceitunas para decorar.

Receta hecha y cedida por Elia Hernandez Lorenzo.

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