INGREDIENTES: 1 Kilo de papas, 13 costillas  de cochino cortadas, aceite de oliva, 1 cebolla, 1 diente de ajo entero, 1 cucharadita de pimentón,  2 ramitas de tomillo.

PREPARACIÓN: Calentar  un caldero con aceite de  oliva. Poner   las costillas en ella y dejar hacer   hasta que estén doradas. Retirar las costillas del caldero y reservar. En ese mismo aceite,  poner  la cebolla picada y el diente de ajo hasta que la cebolla esté pochado. Incorporar las costillas y remover. Añadir las papas  cortadas en trozos no muy  grandes. Agregar el pimentón remover y cubrir con agua. Cuando rompa a hervir guisar a fuego lento hasta que la carne y papas estén tiernas.