Archivos Mensuales: agosto 2012

POTAJE DE LECHUGA

SOPAS Y POTAJES 9 de agosto de 2012 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de papas peladas, 1/2 k calabaza blanca, 1/2 bubango, 1 lechuga(hermosa) 3 trocitos de costillas de cochino.Un vaso de cuarto de garbanzos, 3 ajos machacados con un poco de sal, una tacita de café de aceite de oliva.

Potaje de Lechuga

PREPARACIÓN: poner las papas, los garbanzos,  la calabaza, el bubango, las costillas, todo en un caldero adecuado el agua al mismo nivel que las verduras. cuando estén guisadas se le añade la lechuga bien picadita. Hervir 5 minutos apartar. Receta cedida por Guadalupe Herrera.

POMELOS RELLENOS DE GAMBAS

PESCADOS Y MARISCOS 1 de agosto de 2012 Deja un comentario

INGREDIENTES: 15 gambas guisadas, 1 lechuga partida en trocitos muy pequeños, 4 pomelos.

 PARA LA SALSA. 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de  salsa de tomate, 2 cucharadas de nata líquida, 1 cucharadita de limón, unas gotas de tabasco. 1 copita de coñac.

POMELOS RELLENOS DE GAMBAS

 

PREPARACIÓN: preparar la salsa rosa, mezclando bien todos los ingredientes.  Pelar las gambas y reservar, 10 de ellos, quitar la parte superior de los pomelos y vaciar con una cucharilla  la carne. Trocear las 10 gambas que habíamos reservado incorporarlos a la salsa. Agregar  también  la carne troceada de los pomelos y la lechuga partida en trocitos pequeños. Distribuir el relleno entre los 4 pomelos, añadir el resto de  las gambas  entre los comensales.

SOLOMILLO DE CERDO CON GROSELLAS

CARNES Y AVES 1 de agosto de 2012 Deja un comentario

PREPARACIÓN: 1 solomillo de cochino, 5 cucharas de aceite de oliva .

PARA LA SALSA. 150 gramos de grosellas 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 1 cuchara de azúcar moreno, 1 clavo, 2 cucharadas de coñac, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: atar el solomillo, salpimentarlo en el aceite y reservar.   Picar la cebolla y freír, añadir el azúcar  y remover hasta que se forme como una especie de caramelo. Agregar las grosellas y rehogar todo junto. verter por encima el coñac y  salpimentar al gusto y cocer  5  minutos.