INGREDIENTES: 8 papas, 4 huevos, 2 pimientos verdes, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajos, varias ramitas de perejil, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: pelar las papas y córtalas en trozos, pica la cebolla, los ajos y los pimientos(todo lavado)  Pon en un caldero plano un chorro de aceite y cuando esté caliente le añade las papas dejalas pochar 10 minutos a fuego moderado y añades los ajos, la cebolla y los pimientos. deja unos minutos hasta que estén pochaditos. Casca y bate los huevos con un poquito de  sal y agrega a las papas y verdura removiendo hasta que estén cuajados, lava y pica el perejil y ponlo por encima.