INGREDIENTES: 1 papaya de 1.500 grs. aproximadamente, de cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de zumo de mandarina, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 clavo, dos cucharadas de agua, un trozo ce cáscara de mandarina y de limón.

PREPARACIÓN: pelamos la papaya y cortamos en tiras finas; ponemos en un caldero, añadimos el agua y guisamos a fuego lento sin taparlo. En unos diez minutos le añadimos todos los ingredientes. Remover para que no se pegue y cuando esté todo bien mezclado, se aparta y se quitan las cáscaras y el clavo. Dejar enfriar. Guardar en nevera.