INGREDIENTES: 1 calamar mediano, 2 cebollas blancas, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 dientes de ajos, 8 gambas grandes, sal al gusto, 1 cucharada de coñac.

PREPARACIÓN: lavamos y picamos a la juliana el pimiento. Ponemos en un caldero el aceite y lo doramos, sacamos y reservamos. Quitamos la piel. En un caldero pequeño hervimos un vaso de agua. Apartamos, añadimos las gambas, sacamos, pelamos. Las cabezas las volvemos a poner en la misma agua y guisamos 4 minutos. Pelamos  las cebollas y los ajos. Lo picamos todo a la juliana y lo ponemos en el caldero donde hemos trabajado con los pimientos. Una vez que esté dorado añadimos los calamares, la cucharada de coñac y el caldo que hemos obtenido de guisar las cabezas de las gambas, previamente colado. Revolvemos. Tapamos el caldero y guisamos a fuego lento tres cuartos de hora. Apartamos y añadimos los pimientos  y las gambas. Tapamos el caldero con un paño y dejamos reposar 10 minutos.