INGREDIENTES: 1/2 kilo de calabaza, 1 rama de canela en rama, la piel de 1 limón, 2 cucharadas de leche, 1 vaso de harina de trigo, 2 cucharadas de anís dulce, 2 huevos y 2 cucharadas de azúcar blanca.

PREPARACIÓN:  guisamos la calabaza, la canela y la  piel de limón en un  vaso de agua durante 10 minutos (al dente) y la escachamos. Una vez fría, añadimos la leche, las yemas, el anís, el azúcar y la harina, y mezclamos. Añadimos las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes, suaves. Calentamos el horno a 200ºC, las disponemos en un molde y cuando vayamos a poner las tortitas, bajamos a 180ºC y horneamos 20 minutos. También se pueden hacer tipo tortitas, dorándolas con escaso aceite en la sartén.

Receta cedida por Lola Plasencia Nuñez.