INGREDIENTES: judías pardas, papas, 4 hojas de acelgas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 4 papas, espinacas, agua que las cubra, sal al gusto, un trozo de col cerrada.

PREPARACIÓN: la noche anterior ponemos de remojo las judías. En un caldero, ponemos el aceite y hacemos un sofrito con los ajos, añadimos las judías, agua que las cubra y ponemos a guisar a fuego medio. A los 30 minutos añadimos las papas, las acelgas y la col; continuamos la cocción y cuando esté guisado añadimos las espinacas picaditas y apartamos.