INGREDIENTES: 1 vaso de judías blancas, 1 chorizo, 1 trozo de panceta, 1 trozo de jamón york, 1 cabeza de ajo, 1/2 vasito de brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las judías de remojo. Al hacerlas, las escurrimos y las ponemos en un caldero con agua del tiempo que las cubra. Empezamos la cocción y, si es necesario, vamos añadiendo más agua en pequeñas cantidades. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y mantenemos 1 hora o hasta que estén blanditas. Cuandoo lleve 30 minutos de cocción, añadimos el embutido junto con la cabeza de ajo, el brandy y la sal al gusto.