Recetas de cocina
INGREDIENTES: 4 lonchas de jamón York finitas, 100 gramos de carne de res y 100 gramos de cerdo molidas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto y 1 cucharada de Brandy.
PREPARACIÓN: a la carne ya molida por el carnicero, le añadimos los ajos picaditos, la cebolla pochada, y le agregamos el Brandy y pasamos por la sartén con el aceite unos minutos sin dejar de removerla. (El tiempo de cocción al gusto). Dejamos enfriar y hacemos los rollitos.
INGREDIENTES: 1 solomillo de res molido, 1 diente de ajo, 1 pizca de cúrcuma, 1 pizca de curry, 1 pizca de comino molido, 1 cucharada de mayonesa, queso de cabra, queso con pimentón, cebolla roja, 1 tomate, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
PREPARACIÓN: mezclamos todos los ingredientes, dejamos en maceración aproximadamente 1 hora, hacemos una bola, escachamos con la mano con suavidad para que quede redonda, ponemos en la sartén con el aceite la carne y asamos vuelta y vuelta. A la Mayonesa le añadimos la cúrcuma y mezclamos. Untamos el pan con la mayonesa y vamos poniendo capas: de carne, rodaja de cebolla, rodaja de tomate, loncha de queso.
INGREDIENTES: tres rodajas de salmón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 naranja y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano y, cuando esté un poco caliente, añadimos el salmón. Dejamos un minuto, le damos la vuelta, salpimentamos, ponemos la naranja cortada en rodajas encima, dejamos 2 minutos más y apartamos.
INGREDIENTES: 1 kilo de chocos (congelados), 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, un ramito de cilantro y sal al gusto.
PREPARACIÓN: la noche anterior los sacamos del congelador y los ponemos en la nevera. Los lavamos, los ponemos a escurrir y los secamos con un paño. Luego, los cortamos en rodajas y reservamos. Para hacer el majado, pelamos y picamos los ajos y el cilantro y los majamos con la sal en el mortero. Añadimos el aceite y los ponemos en maceración en la fuente que vayamos a poner en el horno. Con el horno ya caliente, asamos 40 minutos a 180º C.
INGREDIENTES: 400 gramos de guisantes, cebollitas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 lascas de pan de molde y sal al gusto.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos y las cebollas. y el aceite. Cuando estén pochadas, agregamos el Brandy, damos un toque de fuego vivo y luego, añadimos los guisantes. Mezclamos y apartamos. En el momento de servir, podemos acompañar con el pan frito, esta vez lo hemos hecho con forma de tortuga.
INGREDIENTES: 2 cucharadas de brandy,1 filete de merluza, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano. Cuando esté caliente, añadimos los ajo picaditos y las cebollas a la juliana y las pochamos. Añadimos el brandy, dejamos que rompa el hervor, y bajamos el fuego para añadir la merluza cortadita en trocitos. Damos unos minutos de cocción, apartamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
En este caso, le hemos añadido aceitunas picadas y guisamos batatas para acompañarla.
INGREDIENTES: 1 yogur griego de 500 gramos, 3 plátanos, 1 cucharadita de canela en polvo.
PREPARACIÓN: con un tenedor batimos el yogur. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas finas y los vamos poniendo intercalando capas de yogur y de plátanos y al gusto la canela.
INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 berenjena, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojito de perejil, 1/2 cucharadita de pimienta negra y blanca mezcladas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite al fuego. Cuando esté caliente, añadimos la berenjena pelada y cortada en trocitos. Cuando esté dorada, ponemos encima los lomos de salmón un minuto, le damos la vuelta, tapamos el caldero y apagamos el fuego. Picamos el perejil, salpimiento lo añadimos y servimos.
INGREDIENTES: 115 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 170 gramos de chocolate de calidad al 70%, 135 g de azúcar blanco, 1/3 de taza de cacao puro en polvo, 2 cucharaditas de café descafeinado, 4 huevos L a temperatura ambiente, 1/2 cucharadita de polvos de levantar, 1/8 cucharadita de sal y 1 y 1/2 de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN: derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas (unos segundos, mezclamos, y repetimos pocos segundos mezclando otra vez para evitar que se queme) y dejamos «enfriar» 2-3 minutos. Mezclamos bien con el azúcar y, a continuación, añadimos el azúcar, el descafeinado y la esencia de vainilla. Luego los huevos y, por último, el cacao, la levadura y la sal. Nos quedará una mezcla espesa.
En esta receta hay dos puntos importantes:
Usamos papel de horno (recortamos a medida) y lo engrasamos, así como las paredes del molde (recomendamos usar un molde redondo de 20 cm).
Hacemos una cocción húmeda: cuando pongamos a calentar el horno, introducimos un recipiente (no de cristal) o un caldero plano en el estante inferior. Por otro lado, ponemos a hervir 1 litro de agua y, justo antes de meter la tarta a hornear, abrimos el horno, vertemos el agua en el caldero, introducimos la tarta en el carril medio y cerramos rápidamente.
Con el horno precalentado, horneamos a 177 ºC 30 minutos (estará lista incluso si el palillo de comprobación sale mínimamente manchado).
Hecha y cedida por Sarai Hernández González
INGREDIENTES: 2 pimientas verdes de mojo piconas o dulces (según gusto), 4 dientes de ajo picados, 1 taza de aceite de oliva suave, 1 taza de café de vinagre de vino, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita rasa de sal y un manojo de cilantro fresco.
PREPARACIÓN: lavamos el cilantro y le quitamos los tronquitos. Lo ideal es majarlo en el mortero con los ajos y la sal y luego incorporar el resto de ingredientes y mezclar. Si no, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora de mano y con unos pocos toques, para evitar q quede todo molido quedará rico también. Para hacer una versión más suave usamos 2 ajos y obviamos las pimientas.
Receta hecha y cedida por sarai Hernández González
La cocina de Meg 
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